يعد الفقوس المخلل من ألذ أنواع المخللات على الإطلاق ويشبه إلى حد كبير في هيئته وشكله الخيار ويتم تحضيره بسهوله وتقديمه كطبق شهي من المخللات أو المقبلات على الفطور أو الغداء ويمكن استخدامه أيضاً في تحضير الساندوتشات والكريبات فهو يعطي طعم لذيذ ومفاتح للشهية، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي كيف تحضرين هذا المخلل في المنزل بطريقة سهلة ومقادير بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

الفقوس المخلل

المقادير اللازمة لتحضير المخلل:

كل ما تحتاجينه هو:

• كيلو من الفقوس الطازج.
• نصف لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من خليط الخل الاببض وعصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.

خطوات تحضير الفقوس المخلل:

1. قومي بقطع الجزء الأخضر في أعلى كل ثمرة فقوس.
2. اغسلي الخضار بالخل ثم اشطفيه جيداً بالماء للتخلص من أي شوائب أو ميكروبات.
3. استخدمي السكين في صنع شقوق بطول كل حبة فقوس ليسهل تمليحها.
4. ضعي الماء في إناء مناسب الحجم ثم ضعيه على نار عالية أو متوسطة حتى يغلي.
5. بعد الغليان ارفعي الإناء من على النار واتركي الماء حتى يبرد.
6. أضيفي الملح والسكر والخل والليمون إلى الماء وقلبي جيداً حتى تذوب جميع المكونات في الماء.
7. أحضري حاوية زجاجية أو برطمان زجاجي لحفظ الفقوس المخلل وتأكدي من أنه نظيف ومعقم وجاف.
8. ضعي حبات الفقوس في البرطمان ووزعيه جيداً ثم أضيفي ماء التمليح.
9. احرصي على أن يغطي الماء حبات الفقوس وأن يملأ البرطمان بأكمله بحيث يكون سطح الماء على بعد سم واحد فقط من فوهة البرطمان.
10. أضيفي الزيت على سطح الماء وذلك لمنع دخول الهواء إلى المخلل وتكون عفن.
11. أغلقي البرطمان بالغطاء بإحكام وتجنبي فتحه خصوصاً في الأاسبوع الأول من التمليح.
12. اتركي المخلل ينضج تماماً وبعدها استخدميه كما يحلو لك.

ملاحظة: يمكنك إضافة حبات من الفلفل الحار المقطعة وأيضاً حبات من الثوم كبيرة الحجم ومقطعة إلى رائح فذلك يضيف نكهة لذيذة إلى المخلل، واحرصي ايضاً على استخدام ملعقة جافة عند الرغبة في إخراج حبة من المخلل حتى لا يتعفن باقي المخلل.