طريقة عمل الكنافة مع أسرار الصنعة نقدمها لكم من موقع ثقفني بأكثر من طعم مميز ومختلفة وطرق متنوعة، والكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يتم تناولها عادة  خلال شهر رمضان المبارك، وفي السطور التالية سوف نطرح لكم طرق إعداد الكنافة بالمانجو والقشطه والكنافة النابلسية أيضاً ونتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو للشيف علاء الشربيني:

الكنافة هي عبارة عن عجينة رفيعة جداً يتم تحضيرها على النار ولونها أبيض ثم تحضيرها بطرق متنوعة وتسقى بالشراب وتزين بحشوات متنوعة.

المقادير:

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من الزبدة البلدي أو السمن.
• كريم شانتيه مخفوق.
• ملعقتين من السكر البودر.
• كوب ونصف من السكر.
• كيلو مانجو مقطعة شرائح.
• عصير ليمونه.
• كوبين من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• يتم فرك الكنافة جيداً حتى تصبح قطعاً صغيرة جداً.
• يتم تسيح الزبدة في صنية ثم تضاف إليها الكنافة وتقلب جيداً باستمرار حتى يتم الحصول على اللون الذهبي المميز للكنافة.
• تقلب الكنافة الساخنة مع الشربات البارد جيداً ثم توضع نصف كمية الكنافة في صينية التقديم وتفرد جيداً بشكل متساوِ مع الضغط جيداً عليها.
• قومي بفرد الكريم شانتيه على الوجه ثم جمليه بشرائح الكنافة ثم نضع النصف الثاني من الكنافة ومساواته بنفس الطريقة السابقة.
• تزين الكنافة بشرائح المانجو بشكل جذاب وتزين من الجوانب بالكريم شانتيه بأشكال جميلة ثم توضع في الثلاجة لتبرد وتقدم باردة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطه “العثملية”:

إذا كنتي من عشاق الكنافة بالقشدة فإننا نقدمها لكي بطريقة مميزة وبسيطة كي تقدميها لعائلتك وضيوفك في أي وقت، خاصة في شهر رمضان المبارك إلى جانب البسبوسة بالمكسرات والقطايف وباقي الحلويات الشرقية الرائعة.

مكونات الوصفة:

• نصف كيلو كنافة.
• كوب من السمن.
• نصف كوب سكر بودر.
• قشدة بلدي طازجة.
• فستق أو نوع المكسرات المفضل.

طريقة التحضير:

• قلبي الكنافة مع السمن والسكر البودر جيداً، ثم قسمي الكنافة إلى نصفين وأفرديها في صنيتين متساويتين في المقاس وضعيهما في الفرن.
• بعدما يتغير لون الكنافة في الصنيتين إلى اللون الذهبي أطفئي النار، ثم اسقيهما بالشربات واتركي الكنافة حتى تبرد.
• افردي القشدة على وجه الطبقة الأولى ثم قومي بتغطيتها بالطبقة الثانية من الكنافة.
• يمكنكِ تزيين الوجه بالمكسرات أو الكريم شانتيه حسب الرغبة ثم تدخل الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تبرد ثم تقدم.

طريقة عمل الكنافة النابلسية:

يرجع أصل طريقة عمل هذا النوع من الكنافة إلى أهل الشام وتحديداً مدينة نابلس الفلسطينية ولذلك نُسب اسمها إلى المدينة، وقد لاقت رواجاً كبيراً في بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا ولبنان والأردن، ثم انتقلت إلى مصر ودول العالم الأخرى وذاع صيتها عقب نزوح الكثير من السوريين إلى مصر.

المقادير:

• نصف كيلو كنافة.
• ربع كيلو جبن عكاوي محلى.
• شربات الكنافة.
• فستق ناعم للتزيين.
• كوب وربع  سمن بلدي.
• لون طعام برتقالي.

طريقة التحضير:

• ينقع الجبن العكاوي بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة في الماء لمدة يوم كامل بحيث ويتم تغيير الماء كل 15 دقيقة.
• يتم إذابة السمن على نار متوسطة ثم يتم رفعه من على النار وخلطه بلون الطعام جيداً، ثم يتم تقليبه مع الكنافة بالأصابع بعد فركها إلى قطع صغيرة حتى تتشرب الكنافة بالسمن جيداً.
• يفرد نصف الكنافة في الصينية جيداً، ثم يوزع الجبن في جميع أنحاء الصنية بالتساوي ثم يوضع فوقها النصف الثاني من الكنافة.
• يتم الضغط جيداً على سطح الكنافة ثم ترفع على نار متوسطة مع مراعاة لف الصينية باستمرار لمدة تصل إلى خمس دقائق.
• يتم قلبها على الوجه الآخر حتى يحمر لونها بنفس الطريقة ثم يرش الفستق على الوجه وتسقى بالشربات البارد ويتم تناولها ساخنة.

طريقة عمل شربات الكنافة:

المقادير:

• كوبين من الماء.
• كوبين من السكر.
• عصير نصف ليمونه.
• فانيليا.

الطريقة:

• يوضع كوبين من السكر في إناء على النار ويضاف غليهم كوبين من الماء الفاتر.
• يترك الخليط على النار بدون تقليب حتى يبدأ في الغليان، ثم نجعل النار هادئة حتى يثقل قوام الشراب.
• يتم عصر نصف ليمونه على الشراب  ونتركه حتى نحصل على القوام المناسب ثم تضاف إليه الفانيليا.
• أطفئي النار واتركي الشراب حتى يبرد.
• يجب أن يكون شراب الكنافة ثقيلاً وبارد، بينما تكون الكنافة ساخنة جداً وفور خروجها من الفرن تسقى الكنافة بالشراب البارد.
• يتم إضافة الشراب تدريجياً وإذا احتاجت الكنافة إلى مزيد من الشراب يتم إضافة المزيد.