تخزين المعجنات لفترة طويلة، نقوم بتحضير المعجنات بشكل دائم في حياتنا، فهي تدخل في تحضير البيتزا والباف باستري والفطائر، لذلك فهي هامة بالنسبة لدينا ونحتاج إلى تخزين المعجنات لفترة طويلة دون أن تصاب بالتعلم أو الضرر، وحتى نسهل علينا جهد تحضير المعجنات في كل مرة، فكيف يمكن تخزين المعجنات؟

تخزين المعجنات لفترات طويلة

يمكن تخزين الأطعمة سواء كانت فاكهة أو خضروات أو حتى معجنات، ولكن المعجنات تحتاج طريقة خاصة للتعامل بها حتى لا تصاب بالضرر، وهذه نصائح لتخزين المعجنات:

• بعد خبز العجين نتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تهدأ حرارته قبل التخزين.
• نضع العجين في أكياس بلاستيك خالية من الهواء ومغلقها جيدًا.
• نقوم بتخزين المعجنات في الفريزر ولكن توضع في المنتصف لا على الجوانب لأنها تكون أكثر برودة من منطقة المنتصف.
• عند الاستخدام نخرجها قبل الموعد بساعة أو نصف ساعة، حتى يبدأ الثلج في الذوبان مع عدم استخدام أي وسائل لتذويب الثلج، كما يجب ألا يتم إخراج العجين من الكيس إلا بعد ذوبان الثلج.
• نضع المعجنات في الفرن أو الميكروويف على حرارة بسيطة لخمس دقائق قبل تناولها.

طريقة تفريز المعجنات

هناك أنواع عديدة من المعجنات يمكن تفريزها بتلك الطريقة:

1. نقوم بوضع العجين على النار أو في الفرن، مع عدم إضافة البيض له إلا حين الاستخدام.
2. بعد ذلك نترك العجين حتى تهدأ حرارته، ويتم تغطيته بعد ذلك بورق من النايلون أو الفويل.
3. نحضر علبة من البلاستيك لنضع بها العجين المغلف، ونغلق العلبة جيدًا حتى نحافظ على العجين من الجفاف.
4. نضع علبة العجين في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، وعند الرغبة في الاستخدام نخرج تلك العلبة وننتظر على العجين حتى يذوب الثلج منه.
5. نقوم الآن بوضع البيض على سطح العجين حتى يعطيه المظهر الذهبي اللامع.
6. توضع العجينة في الفرن على حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة حتى تخبز تمامًا.
7. ويمكن استخدام تلك الطريقة لتفريز عجينة الباف باستري أو عجينة البيتزا أو عجينة القطايف.