بما أن الدجاج من أكثر اللحوم المفضلة إلي عدد كبير من الأشخاص، فالكل يبحث عن الجديد والحديث في طرق الطهي المختلفة الخاصة بالدجاج، فقد تعدد بالفعل طرق استخدامه، وأصبح القيام بعمل عدة أصناف من الدجاج هو أمر سهل وطبيعي لا يحير العديد من السيدات، فطرق تقديم الدجاج تختلف من دولة إلى الأخرى، باختلاف الثقافات والعادات تجعل طريقة التحضير واختيار التوابل مختلفة إلي حدٌ ما، ولكن سيظل الدجاج المشوي على الفحم من ضمن الأطباق المتعارف عليها حول العالم، على الرغم من اختلاف الحضارات والثقافات أيضاٌ فالمضمون واحد، ولكن ربما تختلف طريقة التحضير واختيار بعض التوابل الإضافية أو أيضاٌ الاستغناء عن أي مكون من المكونات، ولكنها في النهاية تظل الوصفة باسم دجاج مشوي على الفحم.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

المكونات:

•  دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى 4 أجزاء.
• 1 ملعقة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة من بودرة البصل.
• عصير 2 ليمونه.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة من الكمون.
• قرن فلفل حامي مفروم.
•  ملعقة من معجون الصلصة.

طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية

• فى طبق كبير وعميق  توضع قطع الدجاج بعد غسله جيداً.
• ضعي على قطع الدجاج البابريكا والملح والكمون والفلفل الأسود ويتم دعكهم جيداً.
• بعد ذلك نبدأ بإضافة عصير الليمون والبصل والثوم البودر وملعقة من معجون الصلصة والفلفل المفروم.
• يتم تقليب كافة المكونات مع قطع الدجاج حتى تصل التتبيلة إلى جميع القطع.
• تترك الدجاجة فى التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو لمدة 10 ساعات على الأقل.
• تم تحضير الفحم وإشغاله جيداً وتوضع قطع الدجاج على الشبكة وتقلب بشكل مستمر على كلا الجهتين حتى تمام النضج  وأخذ اللون الأحمر الجميل.

طريقة عمل الفراخ المشوية فى الفرن

المكونات:

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى 4 أجزاء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كوب زبادي.
• ثمره فلفل أخضر.
• بصلة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• ملعقة واحدة خل.
• عصير ليمونه كاملة.

طريقة التحضير:

• فى صينية مناسبة ضعي كل المكونات السابق ذكرها باستثناء قطع الدجاج.
• قومي بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
• ابدئي بوضع قطع الدجاج بداخلها واحضري على ترك التتبيلة على كافة جوانب الدجاج.
• تترك قطع الدجاج فى الثلاجة بداخل التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل، وتدخل الفرن حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي.