يعتبر طبق البطاطس المقلية في مختلف وجبات اليوم طبق شهي ومطلوب من جميع أفراد الأسرة، ولكن هناك بعض المرات تجد البطاطس غير شهية على الإطلاق، حيث أن البطاطس المقلية من المفضل أن تكون مقرمشة حتى يمكن تناولها بإستمتاع، ولكن إن كانت طرية فهي حتما لن تكون الخيار الأول سواء للكبار أو للأطفال، وهنالك العديد من الطرق المختلفة والسريعة والتي يمكن من خلالها أن نحصل على بطاطق مقلية مقرمشة بأسهل الطرق، وبالطبع ستكون طرق منزلية بعيدا عن البطاطس التي تباع في الأسواق، وسنتعرف فيما يلي على طريقة الحصول على تلك البطاطس بأبسط وأقل المكونات التي لا تخرج عن أي منزل.

طريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشة

نقوم بتقطيع حبات البطاطس إلى أصابع متوسط الحجم فلا تكون رفيعة للغاية، ثم تنقع البطاطس في وعاء به ماء مضاف إليه مقدار ربع كوب من الخل، ويضاف إليها أصابع البطاطس المعدة سلفا، ثم تترك في الوعاء لمدة 15 دقيقة وتصفى بعد ذلك على فوطة جافة ونظيفة، ثم تنشف جيدا بالمناديل أو فطة أخرى لضمان أن تصبح جافة للغاية، بعد ذلك نقوم بوضع حوالي ملعقتين من البيكنج بودر أو ملعقة في حالة كانت الكمية ليست كبيرة وملعقة أخرى كبيرة من النشا، ويتم تقليب البطاطس جيدا لضمان تشبيعها بالبيكنج بودر مع ملاحظة أن يتم التقليب بمصفاة وليس بالأيدي حتى لا تلتصق الأصابع بالبودر مكونة كتل صغيرة من النشا والبيكنج بودر، ثم يفضل وضع البطاطس في النهاية في الفريزر لمدة نصف ساعة مع ملاحظة أنه يمكن عمل كمية كبيرة والإحتفاظ بها في الفريزر وتستخرج على القلي مباشرة.

الخطوة الأخيرة هي القلي ويجب التعامل بحساسية بعض الشئ مع البطاطس، فيتم حمل البطاطس بواسطة المقلاة ووضعها في الزيت الساخن، أو يمكن إنزال أصابع البطاطس بشكل منفرد وذلك لنفس الهدف المذكور سابقا حيث أن البودر لا يتكتل مما قد يعطي طعم غير جيد، وتترك البطاطس على النار الفترة الكافية حتى تنضج وتعطي اللون الذهبي، ثم تقدم ساخنة وشهية لأفراد أسرتك مزينة بالبهارات التي تفضلونها.