يعتبر مخلل الزيتون من أكثر الأطباق الجانبية التي تقدم على المائدة بجانب كل الأكلات، فهو يعشقه الكثير من الناس كباراً وصغاراً، فهو يعطي للطعام مذاق رائع ومتميز، ويمكن صنع مخلل الزيتون في المنزل بكل سهولة بدلاً من شراءه من المحلات الغير مضمونه، ويحتوي مخلل الزيتون على فوائد كثيرة، ويعتبر مخلل الزيتون فاتح للشهية، وخفيف على المعدة، ويحبه الكثير، ومخلل الزيتون يوجد منه الكثير من الأنواع المختلفة، والتي تتميز بأن جميعها طعمها رائع وشهي، ويحب الكثير من الناس المخللات وبالأخص مخلل الزيتون، وهناك الكثير من الناس لا تستغني عن وجود طبق مخلل الزيتون على المائدة.
ويمكنك صنع مخلل الزيتون بطرق بسيطة وسهلة وفي منزلك، ويعتبر مخلل الزيتون من أشهر أنواع المخللات في الوطن العربي، ويمكن تقديم مخلل الزيتون في وجبة الإفطار، والغداء، والعشاء، ويمكنك إعداد مخلل الزيتون بطريقة بسيطة وسهلة وفي منزلك، وسوف نقدم لك سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير مخلل الزيتون في المنزل بكل سهولة، وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، فتابعينا لمعرفة أسرار نجاح مخلل الزيتون في البيت.

المكونات اللازمة لعمل مخلل الزيتون

1. كيلو جرام من الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة.
2. نصف كيلو جرام من الليمون.
3. لتر من الماء الفاتر.
4. 10ملاعق كبيرة من الملح.
5. ربع كوب من الخل الأبيض.
6. فلفل أخضر مقطع شرائح.

طريقة تحضير مخلل الزيتون

1. يتم غسل حبات الزيتون جيداً للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة بها، ثم قومي بعمل شقوق في حبات الزيتون ودقها.
2. قومي بنقع حبات الزيتون في الماء، ويتم تغيره من وقت لأخر، ثم ضيفي إلى الماء الملح.
3. قومي بغسل الليمون، والفلفل الأخضر، ثم قومي بتقطيع الليمون إلى نصفين، ثم قومي بوضع الليمون، والفلفل المقطع شرائح، في أسفل البطرمان.
4. قومي بوضع حبات الزيتون عليهم، ثم قومي بوضع الليمون، والفلفل المقطع شرائح، ثم الزيتون.
5. كرري ذلك حتى تنتهي من جميع كمية الزيتون.
6. قومي بوضع الماء والملح الذي تم تحضيره سابقاً، ثم قومي بغلق البطرمان جيداً.
   يترك مخلل الزيتون في مكان دافئ، ويترك حتى يتخلل الزيتون، ويصبح جاهزاً للتقديم.

مخلل الخيار

يعتبر الخيار من أشهر الخضراوات التي يتم تصنيعها كمخلل من أروع وأشهى المخللات،  والخيار يتم تخليله في مدة قصيرة، ولا يحتاج لمجهود في عمله،  ويقدم كمقبلات لذيذة تفتح النفس على الأكل،  وفي هذا المقال سوف نتعلم أفضل،  وأسرع الطرق لعمل مخلل الخيار،  وأسرار نجاحه حتى يدوم طويلاً بدون أن يتلف،  فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل مخلل الخيار في البيت كالجاهز تماماً

1. نصف كيلو جرام من الخيار الصغير الحجم.
2. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
3. كوبان من الماء.
4. ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الملح الخشن.
5. ورقة لورى مجففة.
6. ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج.
7. نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر الحار.
8. نصف كوب من الخل الأبيض الطبيعي.

طريقة تحضير مخلل الخيار

1. يجب أن يحضر بطرمان من الزجاج أو البلاستيك ويفضل أن يكون زجاج لحفظ المخلل مدة طويلة.
2. يغسل الخيار جيداً، ويفرك باليد تحت الماء لضمان نظافته.
3. بوضع الثوم المهروس في البرطمان والشبت الأخضر أيضاً.
4. ضع الفلفل الأحمر الحار في البطرمان أيضاً.
5. يذاب الملح في كوب من ماء الصنبور.
6. يوضع كوب الماء المملح وكوب من الماء العادي مع كوب من الخل في إناء غويط على نار متوسطة حتى  الغليان.
7. يترك هذا الخليط حتى يهدأ بحيث لا يؤثر على البطرمان.
8. يصب هذا الخليط بعد ان يهدأ في البطرمان ويقلب مع المكونات الموجودة به.
9. يترك هذا الخليط حتى يبرد تماماً داخل البطرمان.
10. نسقط الخيار بحرص شديد داخل البطرمان على الخليط،  واحرصي على أن يكون بشكل طولي مرصوص.
11. تأكدي أن الماء يغمر الخيار بالكامل،  ويغلق البطرمان،  ويترك ثلاثة أيام قبل التقديم.

طريقة تخليل اللفت

نحن على وشك دخول موسم حصاد نبات اللفت الذي نعشقه جميعاً،  ولا تخلو مائدة الشتاء منه حيث أنه من أروع المخللات ومن أكثرهم محبة من الجميع كباراً وصغاراً،  ونحن نعتز به جميعاً فتجده على سفرة الإفطار بجوار الفلافل والفول والبطاطس،  وعلى سفرة الغداء بجوار اللحوم أو الاسماك،  وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة لتمليح اللفت بحرفية الجدة بطة،  فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل مخلل اللفت

1. كيلو جرام من اللفت متوسط الحجم.
2. ثلاثة أكواب من الماء.
3. ثلاثة ملاعق كثيرة من السكر الأبيض.
4. ربع كوب من الملح البحري.
5. حبة من البنجر متوسطة الحجم.

طريقة تخليل اللفت

1. ينظف اللفت من العروق والأوراق، وينقع في الماء للتخلص من بقايا الطين العالقة به.
2. يشطف اللفت من ماء النقع، ويترك حتى يجف من الماء.
3. يقشر اللفت، ويقطع بأشكال حسب الرغبة.
4. يشطف اللفت بالماء مرة أخرى بعد الطقطيع.
5. نحضر بطرمان زجاجي نظيف لتخليل اللفت.
6. نقوم بتقطيع حبة البنجر إلى قطع صغيرة بعد غسلها بالماء.
7. يرص اللفت في البطرمان جيداً، ويكبس، وبرص معه البنجر المقطع، ويتم تسويته بالملعقة، وكبسه جيداً.
8. يوضع الماء والملح والسكر على النار ليغلي الماء ويذوب الملح تماماً.
9. يترك الماء المغلي حتى يبرد تماماً بعد الغليان قبل سكبه على اللفت.