طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج، من أشهر المأكولات التي تشتهر بها الدول العربية ودول الخليج، خاصة المطبخ السعودي فهو من أول من صنع الأرز البرياني، ويستخدم في عمل تلك الوصفة عدد من المكونات من الأرز الخليجي والدجاج وتتبيلة رائعة من مكونات بالمطبخ العربي.

مكونات عمل برياني دجاج

• لسلق الدجاج نحتاج إلى 10 حبات من القرنفل.
• حبات من الهيل، بصلة كبيرة مقطعة لأربع قطع.
• كيلو دجاج مقطع، 2 ورق غار.
• ربع كوب بقدونس، ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات سلق الأرز

• نحتاج إلى 2 ملعقة زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 3 كوب أرز بسمتي.

خضروات الأرز البرياني

• 2 كوب بازيلاء، 1/3 كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• 2 حبة جزرة كبيرة مقطعة لأربع.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
• ثمرة بصل مقطعة شرائح، 4 فص ثوم مهروس.

خطوات تحضير الأرز البرياني

1. في وعاء كبير اسلقي الدجاج مع إضافة له البصل والكركم والملح والفلفل والقرنفل والملح، والبقدونس، في وعاء كبير من الماء.
2. يترك على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج كاملا، ثم اغسلي الأرز عدة مرات ونقعة في الماء لمدة نصف ساعة.
3. بعد تحضير الدجاج ضعي الشوربة في وعاء آخر وضيفي له الأرز واتركيه حتى غليان لعدة دقائق فقط.
4. اخرجي الأرز من المرقة وضعيه جانبا، اقلي البصل مع الزنجبيل والثوم، ومعها البهارات والجزر والبازلاء والبطاطس ونقلب المكونات لعدة دقائق.
5. ثم ضيفي الأرز وقطع الدجاج مع ماء الورد في القدر وغطية على نار هادئة حتى ينضج.
6. اسكبي البرياني في طبق التقديم ورشي على وجه المكسرات على حسب الرغبة.

مكونات دجاج برياني بالزبادي

1. 3 ملاعق كبيرة سمنة.
2. ملعقة صغيرة كمون ناعم وهيل.
3. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وشطة حمراء.
4. 2 ملعقة صغيرة ملح، 2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
5. 6 فص ثوم مفروم ناعم، ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
6. ملعقة صغيرة كركم، 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
7. 3 ثمرات طماطم مقشرة مقطعة.
8. نصف كوب زبادي أو لبن رائب.
9. 2 ورق غار مفروم، عود قرفة.
10. قطع دجاج 8 قطع.
11. ربع كوب نعناع مفروم اخضر.
12. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
13. نصف كيلو أرز بسمت.