يطلب الصغار من الأبناء دائما وجود البطاطس المقلية إما كوجبة رئيسية في ساندوتش على الإفطار، أو كأحد المقبلات بجانب الطعام، ومع الأسف الشديد هناك بعض الأوقات لا يمكن الحصول على القرمشة المطلوب أن تكون في البطاطس المقلية، ولكن هناك بعض الطرق التي يمكن أن نجعل أي نوع من البطاطس مقرمش مثل البطاطس الفارم فريتس التي تباع بالأسواق بأسعار كبيرة بالمقارنة مع سعر كيلو البطاطس العادي، ولعل الطريقة أبسط مما تكون ولا تحتاج إلا إلى مكون واحد فقط سيتم الإستعانة به للحصول على النتيجة المطلوبة، ولكن لربما تحتاج الطريقة لبعض الوقت قبل التحضير، وللتسهيل عليكم يمكن أن يتم تحضير كمية كبيرة في مرة واحدة والإحتفاظ بها في الفريزر وإخراج كمية بسيطة كل مرة منها بدلا من تنفيذ هذه الخطوات في كل مرة تقبلين على قلي البطاطس.

طريقة الحصول على البطاطس الفرنسية المقرمشة

المكونات المطلوبة لعمل البطاطس المقرمشة

• عدد 3 ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم.
• ملعقة واحدة من النشا.
• نصف كوب من الخل.
• ماء بارد.
• إناء كبير.
• زيت للقلي.
• يرجى الملاحظة أنه يمكن زيادة كمية البطاطس كما أشرنا في البداية والإحتفاظ بالكمية الزيادة في فريزر الثلاجة.

طريقة تجهيز البطاطس المقلية بالطريقة الفرنسية

يتم تقشير البطاطس في البداية ومن ثم تقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم بحيث يسهل قليها والشعور بطعم البطاطس المقلية اللذيذ، ثم نغسل البطاطس أولا بالماء العادي، ثم نقوم بوضع كمية وفيرة من الماء البارد في إناء ثم نضع البطاطس المقطعة فيه مع إضافة نصف كوب من الخل في الماء وتترك للنقع مقدار نصف ساعة، بعد مرور الوقت الموضح يتم فرد فوطة نظيفة أو مناديل مطبخ وإخراج أصابع البطاطس عليها، مفردة تماما بجانب بعضها البعض وليست تكون فوق بعضها البعض، ثم يتم تجفيف الأصابع جيدا بمناديل المطبخ حتى تصبح جافة تماما.

بعد التجفيف التام للبطاطس نقوم برش مقدار ملعقة أو ملعقتين حسبما تكتفي الأصابع بنظرتك، حيث يتم رش كمية النشا على البطاطس وتقليبها جيدا حتى تتشبع تماما، ويفضل بعد ذلك أن نضعها بالفريزر حوالي نصف ساعة، ثم يتم تحضير زيت القلي على النار وما إن يبدأ في السخونة نقوم بوضع أصابع البطاطس بشكل متساوٍ وبكمية بسيطة واحدة تلو الأخرى بحيث لا تتراكم أصابع البطاطس فوق بعضها البعض لضمان الحصول على أفضل قرمشة، وما إن تنضج البطاطس على النار يتم إخراجها من النار على مناديل جافة لتتشرب الزيت ويضاف إليها البهارات المفضلة لديكم وتقدم بالهناء والشفاء.