تدخل” الجبن الموتزاريلا” في الكثير من وصفات المعجنات والفطائر، وتستخدم أيضاّ في الأكلات الإيطالية مثل البيتزا حيث تتميز بروعة الطعم فهي تضفي شكل رائع للطعام.

تعتبر الجبن الموتزاريلا مكون رائع لا يمكن الاستغناء عنه في بعض أنواع الطعام، ويمكن إضافته في السندويتشات وذلك لأنها باهظة الثمن.

لذلك نستطيع أن نقوم بتحضيرها في المنزل بسهولة وفي وقت قصير، وهذا لضمان نظافة الأدوات وسلامة المكونات المستخدمة فيها.

وفي هذا الموضوع سوف أقدم لكي طريقة عمل “الجبن الموتزاريلا” بطريقة سهلة ومضمونة وهي:

طريقة عمل الجبن الموتزاريلا

• 2 كيلو حليب غير منزوع الدسم.
• نصف كوب خل أبيض.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة خشبية.

طريقة التحضير

يتم التحضير يوضع الحليب في وعاء كبير علي نار متوسطة ونقوم بإضافة الخل وعصير الليمون.

نقوم بتقليب الحليب من الحين للآخر، وعند ظهور تكتلات في الحليب نضع الشياطة أسفل الوعاء.

يجب مراعاة أن يتم التقليب باستخدام الملعقة الخشبية، ويتم جمع الجبن في جانب الوعاء ثم نضغط عليه بالملعقة.

نستمر بالتقليب لمدة10 دقائق مع الضغط عليها، ونختبر الجبن من حين لأخر حتي نحصل علي جبن مطاطي.

نقوم بتصفيتها من الماء جيداّ ثم نضعها في بلاستيك غذائي في الفريزر، ونتركها لمدة ساعة ثم نخرجها، ونقوم بتقطيعها وبشرها باستخدام المبشرة، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.

يمكن استخدام الحليب الناتج عن الجبن في عجينة البيتزا فهو يعطيها طعم رائع ويجعلها هشه وطرية.

نستطيع استخدام الجبن الموتزاريلا في الفطائر والبيتزا، ويمكن عمل أصابع الجبن المقلية، وصينية المعكرونة البشاميل، والفطائر بكل أنواعها.

نصائح هامة لنجاح الجبن الموتزاريلا

• يجب أن تكون النار متوسطة حتي لا يفسد الحليب.
• من الضروري وضع الشياطة عند ظهور قطع من الجبن.
• لابد من عصر الجبن وتصفية الماء منه جيداّ.
• يجب وضع الجبن في الفريزر وقت كافي حتي نستطيع بشرها بكل سهولة.
• عدم إخراج الجبن إلا إذا كان له قوام مطاطي.

هناك فوائد عديدة للجبن الموتزاريلا ومن ضمنها أنها تحتوي علي سعرات حرارية مفيدة للجسم، وتساعد في الوقاية من الأمراض مثل الأنيميا وفقر الدم، وذلك لاحتوائها علي الكالسيوم الذي بدوره يعمل علي الحفاظ علي قوة عظام الجسم،و أيضاّ لوجود البروتينات والدهون الهامة للإنسان.