توجد أكثر من طريقة لعمل الثومية السورية والتي تعد واحدة من الوصفات التي تتميز بها الأكلات السورية وخاصة الشاورما السورية التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بسلطة الثومية حيث تعد مكوناً أساسياً ورئيسياً في تكوين ساندوتشات الشاورما بجانب المخللات، ونستعرض معكم من خلال السطور التالية طريقتين مختلفتين لعمل الثومية في منزلك مع الحصول على المذاق الرائع الذي تتذوقينه في كبرى محلات الأكلات السورية.

طريقة عمل الثومية بالبيض:

• فصين أو ثلاث فصوص من الثوم.
• عصير نصف ليمونه.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب زيت نباتي.
• 2 بياض بيض.

التحضير:

ضعي الثوم في الكبة وافرميه مع عصير الليمون والملح وبعد الفرم أضيفي بياض البيض ثم استمري في الخفق باستخدام الكبة وأثناء تشغيلها صبي الزيت بحيث ينزل كالخيط الرفيع أثناء خفق البيض وأوقفي الخفق عندما يتغير قوام البيض إلى قوام يشبه المايونيز ثم قدميها إلى جانب الأكلات المفضلة مثل شاورما الدجاج السورية أو كساديا الدجاج على سبيل المثال.

طريقة عمل الثومية مثل المطاعم السورية:

يستخدم هذه الوصفة أحد الطباخين السوريين في مطعمه ونقدمها لكم لتتمكنوا من تحضيرها في المنزل:

مقادير الوصفة:

• ملح وفلفل أبيض.
• ملعقتين خل.
• 3 كوب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• كوب من النشا.
• 10 فصوص ثوم.

طريقة التحضير:

• يتم تحضير النشا أولاً بوضع كوب نشا لكل كوبين من الماء وتذويب النشا في الماء ثم وضعها على النار مع التقليب المستمر حتى تتماسك مثل المهلبية السميكة ثم تطفأ النار وتترك لتبرد.
• صبي كوب من الماء البارد في الخلاط وأضيفي إليه الثوم والخل والملح والفلفل الأسود واخلطي جيداً بالخلاط حتى يتم فرم الثوم.
• بعدما يتم فرم الثوم جيداً أضيفي قطع النشا المجهزة مسبقاً في الخلاط واستمري في الخفق حتى تتجانس.
• بعد التأكد من تجانس النشا مع الخليط أضيفي الزيت بالتدريج عن طريق التنقيط أو نزول الزيت على شكل خيط رفيع أثناء استمرار الخلاط في خلط المكونات معاً.
• ستلاحظين تحول لون المزيج إلى اللون الأبيض المعروف للثومية وأن قوامها أصبح مثل قوام المايونيز ضعيها في طبق التقديم إلى جانب الوجبات

على الرغم من تعدد وتنوع طرق وأساليب  تحضير الثومية إلا أن الطريقة السورية الأصلية  تظل مميزة بنكهتها وطعمها الفريد، الذي يعكس الذوق السوري العربي في صناعة الأكلات.

نتمنى أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم وننتظر آرائكم من خلال التعليقات.