السمك الفيليه المقلي وصفة مميزة ذات طعم رائع، وهي لطيفة خاصةً للأشخاص الذين لا يفضلون تناول الأسماك وغيره من المأكولات البحرية مثل الجمبري، فهذه الوصفة بالذات سوف تلقى إعجابهم، خاصةً وأن الأسماك والمأكولات البحرية بشكل عام تحتوي على عناصر غذائية هامة لصحة الإنسان مثل عنصر الفسفور وكذلك الأوميجا 3، والتي توجد بنسب جيدة في الأسماك خاصةً الدهنية منها مثل السلامون والماكريل، ووصفتنا لليوم يمكنكم بكل سهولة إعدادها في المنزل وبأبسط المكونات للإستفادة من العناصر الهامة بها بالإضافة إلى طعمها المميز خاصةً وأنها تعد بأي نوع سمك تفضلونه أو متوافر لديكم.

مقادير السمك الفيليه المقلي:

• شرائح سمك فيليه (أي نوع سمك حسب الرغبة).
• كمون.
• زعتر مجفف.
• كزبرة مجففة.
• بابريكا.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• ملح.
• بقدونس مجفف.
• 2 كوب دقيق.
• كوب نشا.
• زيت للقلي.

مقادير التتبيلة:

• ربع كيلو فلفل أخضر وفلفل شطة مشكل.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل.
• رأس ثوم.

طريقة عمل تتبيلة السمك:

• يمكننا صنع هذه التتبيلة والاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها مع وصفات السمك المختلفة أو السي فود، ومع وصفات أخرى أيضاً سوف أقدمها لكم بإذن الله.
• نقوم بتقطيع الفلفل ووضعه في محضرة الطعام ونضيف إليه عصير الليمون والملح والكزبرة والكمون والخل والثوم ونخلطهم فيها جيداً، ثم نخرجها وتوضع في إناء محكم الغلق ثم توضع في الفريزر بعدما نأخذ منها حوالي ملعقتين لتتبيل وصفة السمك الفيليه المقلي.

طريقة عمل السمك الفيليه المقلي:

• نخلط الكمون والكزبرة والزعتر والبقدونس المجفف والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا لنحصل على توابل السمك.
• نضع شرائح السمك في إناء ونضيف إليها توابل السمك وملعقتين كبيرتين من تتبيلة السمك التي أعددناها، ونقوم بتتبيل شرائح السمك بهذه المكونات ونتركها فيها حتى تمتص النكهة من التتبيلة.
• في إناء نضع الدقيق والنشا والملح والبصل البودر والثوم البودر وملعقة من توابل السمك ونخلطهم جميعاً، ونضع كمية من الماء في إناء آخر ونبدأ بتجهيز شرائح السمك للقلي.
• نضع كل شريحة من شرائح السمك في خليط القيق والنشا، ثم توضع في الماء ثم مباشرة في خليط الدقيق والنشا، وهكذا مع كل كمية السمك لدينا.
• نضع زيت القلي في إناء على النار حتى يسخن ثم نبدأ بقلي شرائح السمك في الزيت على درجة حرارة متوسطة، ونقوم بالتقليب بعد فترة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح من كل جوانبه، ثم نخرجه من الزيت في طبق عليه ورق مناديل مطبخ حتى تمتص أي زيت زائد، ثم توضع شرائح السمك المقلية في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض أو أرز السمك وطبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة  التي لا ينبغي أن تخلو سفرة السمك منها والتي من السهل إعدادها في المنزل وبالهناء والشفاء.

المقادير المطلوبة لعمل سلطة الطحينة:

• علبة طحينة خام.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• لمحبي الشطة يمكن إضافة القليل منها حوالي ربع ملعقة.

طريقة عمل سلطة الطحينة:

في إناء غائر قم بخلط كل من الطحينة الخام مع ثوم مفروم وخل وملح وكمون والقليل من الدقيق يضاف بالتدريج وتخفف بالقليل من الماء، وتوضع في طبق التقديم ويضاف إليها القليل من الزيت النباتي، وتقدم بجانب السمك الفيليه المقلي كما أنها محببة مع المشويات من اللحوم والدجاج والأسماك.