لعمل الكوكيز بالشوكولاتة في المنزل يجب الإلتزام ببعض الأمور  مثل تنعيم الزبدة  أخرجي الزبدة من الثلاجة أول شيء في الصباح حتى تكون جاهزة عندما تحتاجي إليها. وضع كمية الدقيق بشكل صحيح. تأكدي من استخدام كوب قياس مصنوع للمكونات الجافة (وليس كوب قياس بيركس السائل).  كذلك لا تبالغي في عجن الكوكيز برقائق الشوكولاتة. الحيلة في صنع أفضل كوكيز بالشوكولاتة هي عدم الإفراط في عجنها .  لأن كثرة خبزها سيجعلها عجينة عند إزالتها من الفرن.

كذلك استخدام خميرة . تأكدي أن الخميرة سليمة من خلال مزج نصف كوب من الماء الساخن و 1/4 ملعقة صغيرة من الخل و 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. عند إضافة صودا الخبز ، يجب أن يتم التفاعل فورًا. إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى صودا خبز جديدة.

الخلط المفرط. إذا كنتي تفرطي في خلط المكونات في الوصفة فستصبح عجينة جدا وغير صالحة. كذلك في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي الإفراط في الخلط إلى زيادة سخونة المكونات. إذا لاحظتي حدوث ذلك ، يمكنك تبريد العجين قبل الخبز لإعادة الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.

لماذا لم يتم تسوية الكوكيز؟

•   العجين البارد  قد يكون المشكلة فيجب أن يكون العجين في درجة حرارة الغرفة.
• استخدمتي الكثير من الدقيق عن طريق الخطأ.
• درجة حرارة الفرن غير صحيحة.

المكونات والبدائل المستخدمة لعمل الكوكيز:

• المكون الوحيد الذي  يمكن تغييره هو   الشوكولاتة يمكن تغيرها  بزبدة الفول السوداني لكن لا يوجد تغير أي شيء آخر في هذه الوصفة. إذا قمتي بذلك ،  الكوكيز ستكون سيئة.
• الزبدة:  استخدمي زبدة مملحة كذلك  الزبدة غير المملحة ستكون رائعة أيضًا. أوصي فقط بتذوق العجين للتأكد من أنه مملح حسب رغبتك.
• السكر الأبيض: استخدمي دائمًا سكر قصب السكر العضوي أفضل من  السكر المحبب .
• السكر البني: استخدمي السكر البني الفاتح في هذه الوصفة للحصول على أفضل النتائج.
• الدقيق: أوصي باستخدام دقيق  متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين .
• ملح البحر: ملح البحر النقي  يختلف  عن ملح الطعام (الذي يتم معالجته باليود) ، لذلك إذا كنتي تستخدمي ملحًا غير ملح البحر ، فإنني أوصيك باختبار الوصفة أولاً بنصف ملعقة ثم تعديلها حسب ذوقك.

مكونات الكوكيز بالشيكولاته

• 1 كوب زبدة مملحة
• 1 كوب سكر أبيض
• 1 كوب سكر بني فاتح
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية
• 2 بيضة كبيرة
• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة صودا خبز
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 كوب رقائق شوكولاتة (أو قطع أو شوكولاتة مقطعة)

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ووضعها جانبا.
• يُمزج الدقيق في وعاء منفصل مع صودا الخبز والملح.
• اخلطي الزبدة والسكريات معًا حتى تمتزج.
• اخفقي البيض والفانيليا حتى يصبح هشًا.
• امزجي المكونات الجافة مع بعض.
• ضيفي   رقائق الشوكولاتة واخلطي جيدًا.
• قومي بتدوير العجين إلى كرات ووضعها على مسافات متساوية في الصينية.
• تخبز في فرن مسخن لمدة 8-10 دقائق تقريباً.
• أخرجيها عندما تكون تبدأ في التحول إلى اللون البني.
• دعيها تبرد قليلا   لمدة دقيقتين قبل وضعها في الثلاجة .