الدجاج المشوي بتتبيلة الكمون والبابريكا مع صلصة خضراء منعشة و الأفوكادو و الخيار.   تعد وصفة سهلة وممتعة  ومن أشهر طرق الدجاج المشوي في العالم وألذها، يأخذ وقت التحضير 45 دقيقة ووقت الطهي يأخذ حوالى 45 دقيقة. تعد هذه الوصفة هي الأشهر في أمريكا الجنوبية وخاصة دولة بيرو.

مقادير الدجاج المشوي بتتبيلة الكمون والبابريكا مع صلصة خضراء منعشة

للدجاج:

• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 ليمون
•   دجاجة كاملة

للصوص الأخضر:

• 1 كوب أوراق كزبرة مع سيقان طرية
• 1-2 حبات هلابينو متوسطة مفرومة خشناً
• 1 فص ثوم ، مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 2 و1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
• 1/3 كوب مايونيز

للسلطة:

•   2 خيار مقطع مكعبات
• 1 ثمرة أفوكادو ناضجة  مقطع مكعبات
• 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ونصف ملعقة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 كوب من أوراق الكزبرة مع سيقان طرية ، مفرومة خشناً ، والمزيد لتقديمه.

طريقة التحضير

الدجاج:

• ضعي الرف في منتصف الفرن ؛ سخن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• أمزجي الثوم والكمون والزيت والبابريكا والفلفل والأوريجانو 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ورش ناعم مبشور من 1 ليمونة في وعاء متوسط.
• ربع ليمونة مبشورة . اعصري ليمون كامل  ويقلب في خليط التوابل.
• حضري الدجاج  وإخليه العظمة من المنتصف  . اقلبي صدر الدجاج لأعلى وافتحيه. اضغطي على عظمة الصدر براحة اليد حتى تسمعي صوت الكسر . جففي الدجاج بالمناشف الورقية. افركي الدجاج مع 2 حبات ليمون . اعصري العصير فوق الدجاج ثم افركي الجلد بالكامل .
• من حافتي التجويف ، قومي بفك الجلد من الثديين والفخذين ، مع الحرص على عدم تمزق الجلد. باستخدام أصابعك ، ضعي بلطف 2 ملعقة كبيرة ممتلئة. من مزيج التوابل تحت الجلد  ، ثم تتبل الدجاجة  بخليط التوابل  .
  تُشوى الدجاج 20 دقيقة ، ثم تُفرش بمزيج التوابل والعصائر. استمري في الشوي  حتى يتم الطهي.

 الصلصة الخضراء:

• ضعي الكزبرة المهروسة ، الهالبينو ، الثوم ، الزيت ، عصير الليمون والملح في الخلاط حتى تمتزج.
• ضيفي المايونيز  حتى تمتزج جيدًا. انقليه إلى وعاء صغير ، وغطيه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

السلطة:

• نخلط الخيار والأفوكادو والبصل الأخضر وعصير الليمون والزيت والملح ونصف كوب من الكزبرة في وعاء كبير.
• رش المزيد من الكزبرة.
• ننقل الدجاج إلى طبق. مع صوص الشوي. ويقدم مع الصلصة الخضراء والسلطة جنبًا إلى جنب.