تعتبر الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن التي تصنع في مصر بكثرة، وتعد طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل من أشيع الوصفات التي تقوم بها ربة المنزل بغرض التوفير، ولون الجبنة الرومي يختلف بسبب وجود أنواع من اللبن حيث أن اللبن الجاموسي ينتج عنه لون جبنة رومي غامق اللون،وأما الجبنة الرومي ذات اللون الأصفر الفاتح فتم تصنيعها من ألبان الأبقار.

طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل كامل الدسم

مكونات الوصفة

• عدد ٢ كوب من من اللبن الطازج كامل الدسم.
• عدد ٢ معلقة نشا.
• ربع كيلو جبنة رومي قطعة وبشرها.
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب قشدة.
• ٢ معلقة فلفل أسود صحيح.
• ربع معلقة لون طعام أصفر أو ربع معلقة كركم.
• ملح حسب الرغبة.

الطريقة

• في البداية نخلط النشا مع اللبن في وعاء خارجي لضمان ذوبان النشا بالكامل.
• نضع الخليط المذاب في إناء على النار ونستمر في التقليب دون توقف.
• ثم نضيف الزبدة ثم نضع الجبن الرومي الصحيحة أو المبشورة والقشدة.
• ثم نضيف الملح ولون الطعام أو الكركم.
• بعد أن نضج الخليط نأتي بوعاء مدهون بمادة دهنية ثم نضع الخليط فوقه ثم نرش حبات الفلفل الأسود للتزيين.
• نتركها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
• نخرجها ونقطعها إلى قطع متساوية، ونخزن المتبقي في علبة محكمة الغلق.

طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل بتكاليف قليلة

المكونات

• عدد ١ كيلو من الحليب.
• عدد ١ بطاطس مسلوقة ومهروسة في الخلاط.
• عدد ١ علبة زبادي.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حب صحيح.
• قطعة قماش شاش نظيفة ومعقمة.

الطريقة

• نضع اللبن في وعاء عميق على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
• نضع علبة الزبادي على اللبن ونقلب في اتجاه واحد.
• بعد ذلك نضيف البطاطس المهروسة ونقلب حتى يمتزج الخليط كله مع بعضه البعض.
• نضع الملح حسب الذوق الشخصي ونتذوق حتى نصل إلى درجة الملوحة المطلوبة.
• نترك الخليط ليهدأ لمدة ١٠ دقائق ثم نضيف الفلفل الأسود الصحيح.
• ثم نضع قطعة الشاش داخل مصفاة ونصب الخليط بالتدريج ونغلق الشاش ونترك الحليب ليلة كاملة لكي يتم تصفيته.
• بعد ذلك ندخل الجبنة الرومي الثلاجة ثم نقوم بتقسيمها أقسام ذات حجم متقارب، ونحفظ الباقي بالثلاجة.