فلان أو Flan هي حلوى الكاسترد مع طبقة من الكراميل. الفلان هو مكون أساسي في المطبخ المكسيكي وأمريكا اللاتينية منذ الاحتلال الإسباني. كما تحتوي هذه الحلوى على 346 سعرة حرارية ، 16 جم دهون (10 جم دهون مشبعة) ، 155 مجم كوليسترول ، 182 مجم صوديوم ، 41 جرام كربوهيدرات (40 جرام سكر ، 0 ألياف) ، 10 جرام بروتين.
مكونات فلان كريم كراميل
- 3/4 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 عبوة جبنة كريمة طرية
- 5 بيضات كبيرة
- 1 علبة حليب مكثف محلى
- 1 علبة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة تحضير فلان كريم كراميل
- اسكبي كوبًا من السكر في مقلاة دافئة على نار متوسطة. قلبي السكر باستمرار أثناء تسخينه حتى يصبح لونه بنيًا ويتحول إلى كراميل ، أي يصبح سائلًا بني داكنًا.
- اسكبي حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكراميل على الفور في كل من أطباق الكاسترد ، مع إمالتها حتى يدور الكراميل من الداخل. لأن الكراميل سوف يبرد ويتصلب .
- في الخلاط الكهربائي أو بمخفق ، امزجي البيض معًا. أضيفي كل الحليب ( عادي و مجفف) وامزجيها.
- امزجي ببطء نصف الكوب المتبقي من السكر ثم الفانيليا. اخلطي حتى تصبح ناعمة بعد إضافة كل مكون.
- يُسكب مزيج الكاسترد في الأطباق المبطّنة بالكراميل ، ويُوزّع بالتساوي. ضعي الأطباق الفردية في وعاء كبير من الزجاج أو السيراميك أو المعدن. اسكبي الماء الساخن في الوعاء حول أطباق الكاسترد على عمق حوالي 2 بوصة.
- اتركي الفلان لمدة 45 دقيقة في حمام مائي. تحققي بسكين يتم إدخاله بعيدًا عن المنتصف في إحدى الأكواب؛ إذا خرج السكين نظيفًا ، يكون الفلان جاهز.
- أخرجي الوعاء من الفرن وأخرجي الأطباق الفردية بعناية من الماء الساخن. دعيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
- للتقديم ، إقلبي كل طبق على طبق صغير ، مما يسمح للفلان بالتسرب وصوص الكراميل للتدفق على الكاسترد.