الملوخية من الخضروات الرائعة التي تشتهر بها البيوت المصرية هي من الأطباق اللذيذة، ويتم إعدادها مع الكثير من أصناف اللحوم المختلفة ولكنها أيضًا تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وهي مفضله لدي الكثير من الشعوب ومنها بلاد الشام ومصر، ويمكن استخدام الملوخية كما هي خضراء ويمكن القيام بتجفيفها ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تجفيف الملوخية الخضراء.

طريقه تجفيف الملوخيه الخضراء

من الأشياء السهلة التي يمكن أن نقوم بها بأنفسنا وهي تجفيف الملوخية الخضراء، فتلك الطريقة من ضمن الطرق التي نقوم بحفظ الطعام بها لفترة طويلة حتى لا تفسد، ويمكن القيام بإعدادها في أوقات غير موسمها، وإذا تم تركها دون حفظها ممكن أن تتلف، في عملية تجفيف الطعام معناها هي تقليل نسبة الماء يقلل من نسبة الأكسجين الذي يمكن أن يساعد في عملية التحلل الحيوي في عملية التجفيف فهي تقوم على تبخير الماء من النبات، وسوف نتعرف على طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وهي كالتالي:

• في البداية نحضر الملوخية ثم نقوم بقطع الأوراق من السيقان.
• ونضع الأوراق في وعاء عميق وملئه بالماء حتى نعمل على التخلص من كل الأتربة العالقة على الأوراق.
• نضع قطعة من القماش مصنوعة من القطن ونقوم بوضع أوراق الملوخية ونتركها فى مكان جاف لا يصل إليه أشعة الشمس، مع الحرص أن يكون المكان جيد التهوية حتى لا تتعفن تلك الأوراق مع القيام تقليبها من وقت لآخر حتى تجف تماما وتتم تلك العملية خلال ثلاثة أيام.
• بعد ذلك يتم فرك الأوراق باليد للحصول على مسحوق من الملوخية، ثم نقوم بحفظه في وعاء محكم الغلق حتى يتم استخدامه في الوقت المناسب.

كيف يتم تفريز الملوخيه الخضراء

كما تعرفنا على أن الملوخية مع الخضروات الرائعة و الأطباق الشهية أيضًا ما تقوم الكثير من السيدات بتخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة بعد الشراء بخلاف عمليات التجفيف، حيث نقوم بقص الأوراق وغسلها جيدًا، ثم فرمها ويوضع الماء والليمون والسكر على الملوخية مع التقليب، ثم يتم تصفيتها من الماء وتوضع في أكياس النايلون بعد إخراج كل الهواء الموجود في الكيس ونضعها في فريزر الثلاجة.