الثومية نوع من أنواع السلطات أو المقبلات، هي سلطة شامية الأصل يكثر إستخدامها لدى الشعب السوري، والشعب اللبناني، خاصة الشعب الحلبي، ولكنها خرجت عن نطاق المطبخ الشامي إلى كثير من المطابخ العربية، بل وتعدى الأمر ووصلت  للمطابخ العالمية أيضاً، فهي نوع من السلطة تتكون من البيض وتحديداً صفار البيض، وتصنع معه بكميات كبيرة من الثوم على البارد بتقنية معينة، يجب أن نحافظ على صنعها بأدق المقادير وكذلك بطريقة التحضير بدقة تامة، حتى لا يحدث تزنخ البيض، وتكون ضارة أكثر من مفيدة.

  مكونات الثومية السوري

الكثير من يحب التومية السوري ويقوم بشرائها من المطاعم، لأن طهيها في المنزل لا يكون بنفس الطعم، ولكن سوف نقدمها لكم مثل طريقة المطاعم بالتفصيل، وسوف نحتاج إلى هذه المكونات:

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ليمونة.
• كوب من الماء، حوالي 250 ملم.
• فنجان زيت.
• ملعقة صغيرة من الخل الطبيعي الأبيض.
• ملعقتين ونصف كبيرتين من النشا، لكل 100 ملم ماء ملعقة كبيرة من النشا.

 طريقة تجهيز الثومية

يجب اتباع الخطوات التالية:

• نحضر إناء عميق.
• نقوم بوضع الإناء على النار ونضع فيه جزء من الماء.
• نتركها على نار متوسطة الحرارة.
• نقوم بوضع النشا في الجزء الثاني من الماء البارد، ونقلبهم جيداً.
• حينما نلاحظ أن الماء قد تم غليه، نقوم بوضع النشا والماء البارد معهم.
• نقوم بتقليبهم بمضرب سريع جدا، للحصول على قوام ثقيل ذات لون شفاف.
• نطفئ النار، ونترك الخليط يبرد نهائياً.
• نضع الخليط في الخلاط، ونقوم بتشغيله ليبقى مثل الجيلاتين.
• نقوم بعصر الليمون وخلط الملح، والثوم، والخل، وتشغيل الخلاط مرة ثانية، للحصول على خليط سائل.
• نضيف الزيت ببطء للحصول على قوام واحد متماسك، ذات لون أبيض فاتح.
• نضعها فى البرطمان، ونضعها في الثلاجة.
• نتناول منها مع التأكد من أن غطاء البرطمان محكم الغلق، لكي تصلح للإستعمال لمدة سبعة أيام في الثلاجة.
• نتناولها مع كل أنواع المأكولات، والفراخ، والمشاوي، واللحم.