طريقة عمل فتة الكوارع من الأكلات التي تهتم كل ربة منزل أن تقدمها لأفراد عائلتها أول أيام عيد الأضحى المبارك، ومع اقتراب هذا اليوم المميز بدأت العديد من السيدات يبحثون عن أفضل الطرق التي يمكنهم أن يقوموا بتقديم هذا الطبق المميز بها، ولهذا فسوف نقوم بتقديم وصفة مميزة لطبق فتة الكوارع.

هذا وتعد الكوارع من الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها العديد من الأشخاص، ويبحثون عن المطعم الذي يقدمها بألذ مذاق لها، ولكن البعض يخشون من تناولها بسبب طريقة إعدادها، التي دائمًا ما يبحث عنها العديد من السيدات، ولهذا فسوف نقوم بتقديم لهم أفضل طريقة لإعداد الكوارع بالمنزل بالتفاصيل الكاملة، وبالخطوات.

كيفية تنظيف الكوارع

• في الغالب يقوم الجزار بعمل بعض الخطوات الأساسية في تنظيف الكوارع، مثل القيام بسلخ الجلد والتخلص من الشعر الموجود بها لتصبح نظيفة وخالية منهم تمامًا.
• كما يمكن أيضًا أن يقوم الجزار بتكثير الكوارع كي تكون سهلة في طبخها، ومن بعدها يأتي دورك أنتي في التنظيف.
• قومي بغسل الكوارع تحت الماء الجاري حتى تتخلصي من أي شيء موجود فيها.
• ثم من بعدها قومي بإشعال النار وقومي بإمساك الكوارع وتقريبها من النار للتخلص من أي بقايا للشعر موجودة بها.
• ثم قومي بإحضار وعاء مناسب وضعي فيه مقدار من الدقيق وآخر من الملح وأيضًا مقدار آخر من الخل الأبيض، افركي كافة هذه المكونات مع بعضها لتصبح مثل الحبيبات.
• اتركي الكوارع كما هي بهذا الخليط لمدة لا تقل عن نصف ساعة، فهذه الخطو تعمل على إزالة أي رائحة غير مرغوب فيها من الكوارع.
• من بعدها قومي بشطف الكوارع جيدًا للتخلص من هذا الخليط ثم قومي بإحضار إناء مناسب وقومي بوضع فيه مقدار مناسب من الماء وأيضًا الملح ومقدار فنجان من الخل الأبيض بالإضافة إلى عصير ليمونه ووضع قشرها أيضًا بالماء.
• ضعي الكوارع في هذا الخليط ثم اتركيها لمدة لا تقل عن ساعة، ومن بعدها قومي بإحضار إناء آخر وضعيه على النار وبه مقدار من الماء واتركيه حتى يغلي.
• ثم قومي بإخراج الكوارع من محلول النقع واغسليها تحت الماء الجاري ثم قومي بوضعها بإناء الماء المغلي على النار لمدة خمس دقائق فقط.
• قومي بإخراج قطع الكوارع من الماء المغلي وضعيها في مصفاة للتخلص نهائيًا من هذا الماء.
• في إناء آخر نظيف ضعي فيه مقدار آخر من الماء النظيف وارفعيه على النار، ثم قومي بوضع فيه البهارات التي تفضليها للسلق واتركي الكوارع على نار متوسطة حتى تنضج.

طريقة عمل فتة الكوارع

المكونات  

• قطع من الكوارع على حسب الحاجة.
• ثلاث أوراق من ورق اللورا.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• ثلاث ملاعق من السمن.
• ملح طعام على حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• خمس فصوص من الحبهان.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.

مكونات الأرز

• نصف كيلو من الأرز المصري.
• كوبان ونصف من الماء.
• رغيفان من الخبز الأسمر المقطع مكعبات ومحمص.
• قليل من ملح الطعام.

مكونات الطبقة الأخيرة

• قليل من ملح الطعام.
• رشة من النعناع الناشف.
• عصير ليمونة طازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب كبير من الزبادي.
• خمس فصوص من الثوم المهروسز
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.

خطوات تحضير  فتة الكوارع

• في البداية يجب الاهتمام بتنظيف الكوارع، قومي بإمساكها وتقريبها من النار حتى تتخلصي من أي شعر بها أو وبر.
• ومن بعدها قومي بغسل قطع الكوارع أكثر من مرة ومن بعدها قومي بغسلها بالملح والدقيق ومن بعدها يتم غسلها بالماء الجاري.
• قومي بوضع إناء على النار وضعي بها قطع الكوارع ثم قومي بإضافة لها الماء، مع مراعاة أن يغمر الماء قطع الكوارع بالكامل واتركيها على النار حتى يغلي الماء لمدة ربع.
• تخلصي من الماء بالكامل مع القيام بتنظيف الإناء ووضعه مرة أخرى على النار وضعي به الكوارع مرة أخرى واغمريها بالماء مع إضافة الحبهان والقرفة والفلفل والبصل وورق اللورا والملح.
• اتركي الكوارع تغلي على النار ثم قومي بتخفيض النار حتى تنضج الكوارع تمامًا، وفي هذه الأثناء قومي بعمل الأرز.
• قومي بغسل الأرز ثم قومي بوضع إناء على النار وضعي به ملعقة من السمن وأخرى من الزيت ثم قومي بتشويح الأرز بها.
• قومي بغمر الأرز بالماء واتركيه حتى يغلي ومن بعدها قومي بتهدئة النار حتى ينضج الأرز، وبهذا تصبح الفتة جاهزة للتقديم.
• أحضري طبق كبير للتقديم وضعي به الخبز المحمص ثم قومي بإضافة له القليل من مرقة الكوارع، ومن بعدها قومي بإضافة له الأرز بعد النضج.
• ثم قومي بتوزيع الطبقة العلوية على الأرز ومن فوقها قطع الكوارع ومن فوقهم الصنوبر المحمص في السمن.