طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

طريقة عمل الجبنة القريش ، سوف نتعرف معكم الآن علي الطريقة الاحترافية التي سوف تعلمك طرق تصنيع الجبنة القريش باختلاف المكان والبيئة المحيطة ، سواء في المزارع، الريف أو حتي في المنزل سوف نستعرض الآن الطرق كالتالي:

طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع

  • يمكن تقليد طريقة المزارع، وذلك بعد أن يتم التخلص من القشدة و فصلها عن اللبن الرائب المترسب بالترقيد، وذلك من خلال الحفاظ علي اللبن لمدة تصل إلى 3 أيام خارج البراد أو عن طريق غليان اللبن و نقله للبراد ، وازالة طبقة القشدة من الخارج.
  • يتم إضافة بعض من الخل والملح بعد التأكد من غليان اللبن، ثم يتم تركه لمدة 3 ساعات بمكان دافئ، ومن ثم يتم تغليفه بطبقة شاش بعد التأكد من تماسك اللبن.
  • بعدها نقوم بتصفيته وضغطه في قطعة الشاش لمدة 6 ساعات حتى تمام التماسك، كخطوة أخيرة.

طريقة عمل الجبنة القريش في الريف

  1. الأشخاص بالريف يستعملون طرق متباينة، إذ يتركون القشدة ترتفع على الطبقة الخارجية بعد ترك اللبن الرائب بإناء مصنوع من الفخار، وبعد ذلك يتم سحبها.
  2. وحتى تمام التجبن، يتم ترك اللبن بمكان ذو درجة حرارة معتدلة وجيدة مع الاخذ بعين الاعتبار أن تتم عملية الترقيد بدرجة حرارة 20 أو 25 درجة سليزيوس.
  3. درجة الحرارة من الأمور الضرورية للغاية، حيث يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار النقاط التالية:
  • لتجنب حدوث عفن أو تعفن، يجب عدم المبالغة في رفع درجة الحرارة عن الدرجة المناسبة، ولتجنب أيضًا تغير طعم الجبنة وتصبح حامضة.
  • تفشي الميكروبات التي ينتج عنها تعفن وفساد الجبن، يحدث بسبب خفض درجة الحرارة عن الحرارة المناسبة.
  • يجب تجنب حدوث عملية بسترة، إذ تكون الميكروبات المتواجدة في اللبن هي المسئولة عن حدوث عملية التجبن.

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

المكونات:

  • 4 لتر حليب مبستر بقري.
  • 4 ملاعق خل أبيض كبيرة الحجم.
  • مقدار رشة ملح.

 صنع الجبنة القريش

الطريقة

  • بمساعدة إناء غير قابل للالتصاق، يتم غليان اللبن حتي يقترب من الغليان علي درجة حرارة متوسطة.
  • نضيف الخل للخليط، ويتم خلطه جيدًا، وبعد ذلك يتم إضافة الملح بعد رفعه من النار.
  • وحتى يتم فصل المادة السائلة عن الصلبة، يتم ترك الإناء لساعتين بعد تغطيته بقطعة قماش .
  • نحضر قطعة شاش كبيرة الحجم لتبطين مصفاة كبيرة بعد وضع الخليط بها ونضعها في إناء عميق.
  • يتم وضع حمل ثقيل على الجبن بعد تغطيتها بالشاش جيدًا، حتي يتم تصفيتها و التخلص من الماء.
  • باستخدام طبقة من ورق النايلون أو القصدير، يتم لف الجبن علي هيئة أسطوانة، ثم نضغط عليها لنزع السوائل، وتنقل لوعاء جديد.
  • ولكي تتماسك الجبنة، يتم وضعها في البراد، ونخرجها عند الاستعمال.

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *