طريقة عمل المطازيز السعودي ، تعد وجبة المطازيز السعودية من الوجبات الأساسية الشعبية، ومشهورة في منطقة نجد السعودية، وفي مناطق أخرى من المملكة العربية السعودية وتسمى المطازيز بإسم القبابيط، ويتم عمل المطازيز باللحم والخضراوات، ويفضل البعض شراء العجينة جاهزة، ولكن يمكن صنعها في المنزل بكل سهولة.

مقادير عمل وصفة المطازيز السعودي

1. نصف كيلو من اللحم غير منزوع العظم.
2. نصف ملعقة من القرفة، وتفضل أن تكون ناعمة.
3. 120 جرام من البصل، أو رأس بصلة كاملة.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
5. كيلو واحد من اليقطين الطازج الأصفر.
6. حبتان من الكوسة صغيرتين الحجم، أو 200 جرام من الحبة.
7. حبتان متوسطتان من الجزر، أو 200 جرام منه.
8. ربع كيلو من السمن النباتي.
9. نصف قرن من الفلفل الطازج الأحمر.
10. حبة باذنجان تكون متوسطة الحجم.
11. ربع كيلو من اللوبيا من النوع الأخضر.
12. حبيتين من اللومي.
13. ثمرتين من الطماطم.
14. مقدار من الفلفل الأسود.
15. رشة ملح خفيفة.

مقادير عجينة المطازيز

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. كوب من الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل المطازيز السعودي

• يتم نخل الدقيق ويوضع عليه الملح، ويتم عجنه في وعاء مناسب.
• يسكب الماء إلى العجين تدريجيًا ويتم الاستمرار في العجن إلى أن يصبح قوام العجين متماسك.
• يتم تغطية العجينة وتترك حتى تمر 30 دقيقة.
• نقطع حبات الطماطم إلى قطع ومكعبات صغيرة الحجم، وتغسل اللوبيا جيدًا بعد أن تزال الأطراف لها.
• نفرم البصل حتى يصبح ناعمًا.
• نضع المقلاة على النار، ويوضع بها ربع كوب من السمن النباتي، ويوضع عليه البصل المفروم ويترك إلى أن يصبح لونه مائل للذهبي.
• نضيف قطع اللحم إلى البصل المفروم، ونضع معهم حبات اللومي ونتركهم لمدة 60 دقيقة على النار.
• يتم إضافة الكوسة والباذنجان وجميع الخضراوت إلى اللحم، ونتركهم حتى يتم نضجهم
• يتم تقسيم العجينة بعد وقتها المحدد إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم فردها بواسطة مرق الدجاج، وتوضع رقائق العجين في مياه على النار مع التقليب إلى أن يتم قليها وينضج العجين، وبعد ذلك تهبط من تلقاء نفسها في قاع الإناء.
• نرفع قدر المطازيز من على النار، وتقدم في طبق وهي ساخنة.