طريقة عمل كعك العيد من الوصفات المهمة التي يقبل عليها الجميع في هذه الأيام المباركة من شهر رمضان المبارك، أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك أعاده الله عليكم بكل الخير، والكعك من أشهر حلويات العيد إن لم يكن أشهرها على الإطلاق وأكثرها شعبية، والعديد من الناس يفضلون عمل الكعك في المنزل بدلاً من شرائه من محلات الحلويات، وفي الحقيقة كعك المنزل أجمل كما أن اشتراك أفراد الأسرة في تحضيره معاً يضفي شيئاً من البهجة والإحساس بجمال العيد، بالإضافة إلى أن رائحة الخبيز في المنزل تضفي عليه الكثير من البهجة والدفء الأسري، لذا سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كعك العيد بمنتهى السهولة.

مقادير كعك العيد

• كيلو دقيق للكعك والبسكويت.
• نصف كيلو سمنة مذابة على نار هادئة.
• 3/4 كوب ماء بارد.
• ربع كوب حليب بارد.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب سكر بودر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
• روح الكعك.
• ذرة ملح.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.

مقادير حشوة العجمية لكعك العيد:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات.
• 3 ملعقة كبيرة سمنة.
• كوب عسل نحل.
• كوب عين جمل مجروش.
• ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة تحضير العجمية:

• في إناء على النار نضيف السمنة والدقيق مع التقليب على نار هادئة حتى يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح، ثم نضيف العسل مع التقليب حتى يغلي العسل مع السمنة والدقيق ويصبح قوامها ثقيل.
• نرفع الإناء من على النار ثم نضيف إليها السمسم وعين الجمل ونقلبهم ونضعها في طبق حتى تبرد قبل استخدامها في حشو الكعك.

مقادير حشوة الملبن:

• نصف كيلو ملبن كعك.
• ملعقة كبيرة سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• رشه من بهارات الكعك (اختياري).

طريقة تجهيز حشوة الملبن:

• في إناء غائر نخلط الملبن مع باقي المكونات حتى يصبح مثل العجينة، بعد ذلك يتم تشكيله على هيئة كرات صغيرة جداً تكفي لحشو الكعك.

طريقة عمل كعك العيد

• أولاً يتم إذابة السمنة على النار مع عدم تركها تغلي، فبمجرد ما تذوب وتسخن نغلق عليها النار، ثم توضع في إناء آخر وتترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة (البراد) وتترك ليلة.
• نخلط الحليب مع الماء مع السكر البودر ونقلبهم جيداً.
• في وعاء نضع الدقيق، ذرة الملح، البيكنج البودر ،الخميرة، روح الكعك، السمسم، والسمنة، ونفركهم جميعاً باليدين حتى يصبح القوام متماسك، ثم نضيف خليط الحليب والماء والسكر بالتدريج حتى تصبح العجينة ملمومة، ثم نتركها ترتاح 10 دقائق.
• نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نبدأ بتشكيل الكعك على هيئة كرات بشكل الكعك المعتاد، قد نتركها سادة أو نضع فيها أي حشوة محببة مثل العجمية أو الملبن أو الجوز حسب الرغبة، ونستخدم أي شئ متوفر لعمل النقشة المطلوبة مثل المنقاش أو بصامة الكعك أو أي أداة متوفرة، ونرص الكعك في الصينية، ثم توضع صينية الكعك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 حتى يحصل الكعك على اللون الذهبي من تحت ثم نشعل الشواية ليأخذ لون ذهبي خفيف من الوجه، ثم تخرج الصينية ويترك الكعك حتى يبرد.
• بعد ما يبرد الكعك نزينه بالسكر البودر ونقدمه.
• وفي حال تخزينه لفترة يفضل أن يخزن هكذا بدون سكر وعند التقديم يرش عليه السكر البودرة، هذه الطريقة ستعطيه مذاق أفضل كما أنه سيبدو وكأنه جديد تمامًا، ثم يوضع في إناء محكم الغلق وعند التقديم يوضع في أطباق التقديم بعد رش السكر البودر عليه، ويقدم مع الشاي أو القهوة، واستمتعوا بألذ طعم لكعك العيد، وبالهناء والشفاء.

كعك بالشوكولاتة

• ابتكرت أشهر محلات الحلويات صنف كعك جديد يجمع بين الكعك المعتاد والشوكولاتة المحببة للجميع، وقد لاقى هذا الدمج استحسان عدد كبير من الناس.
• لذلك يمكن تجربة ذلك في المنزل أيضًا.
• احضر نوع الشوكولاتة المحبب لديك وقم بإذابتها في الميكروويف أو في حمام مائي حسب المتاح.
• بعد ذلك غمس نصف قطعة الكعك في الشوكولاتة واترك النصف الآخر.
• ضع الكعك بالشوكولاتة على مصفاه فوق طبق للتخلص من الزائد.
• كرر ذلك مع كل الكمية التي تريدها.