الفخذة الضاني، من الأكلات الشهيرة على المائدة الرمضانية، والتي يفضل الكثيرين تحضيرها في العزومات العائلية الرمضانية، وعلى عكس ما قد يتصوره البعض فإن طهي الفخدة الضاني في المنزل سهل وبسيط جدًا، وكل ما تحتاج إليه هو مجموعة من التوابل المشكلة لتجهيز ألذ فخذة ضاني في الفرن.

طريقة طهي الفخذة الضاني

أولا عليك شراء فخذة وزنها تقريبًا 2 كيلوجرام، قبل موعد طبخها بيوم على الأقل.

المكونات

• رأس ثوم.
• ملح وفلفل.
• ملعقتين صلصة طماطم.
• ملعقة صويا صوص.
• ملعقة كبابة صيني.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• خضروات مشكلة مقطعة شرائح (كوسة، جزر، بطاطس، ذرة) أو حسب الرغبة.

الطريقة

• باستخدا سكين حاد نقوم بتشريح الفخذة من كلا الجانبين، ويكون بين كل شق والآخر حوالي 3 سم.
•  نقوم بغرس فصوص الثوم السليمة في الفتحات التي تم عملها وأيضا فلفل أسود وملح.
• نخلط باقي مكونات التتبيلة، وندهن بها الفخذة جيدًا ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
• نحضر صينية بحجم الفخذة، ونضع بها شرائح الخضروات، ونضع  كوب صغير من الماء فوقها وقليل من الملح وعصير نصف ليلمونة(حسب الرغبة).
• نضع الفخذة فوق الخضروات، ونغطيها جيدًا بورق الفويل، وندخلها فرن حار لمدة حوالي 3 إلى 4 ساعات.
• عند تمام السواء، يتم نزع الفويل ووضعها قليلًا تحت الشواية أو حسبالرغبة، وتقدم مع الأرز بالمكسرات وبالهناء والشفاء.

ملاحظات

• تختلف مدة السواء حسب عمر الحيوان، لذلك يفضل شرائها من متجر موثق لنضمن أنها صغيرة ولن تحتاج وقت طويل في السواء.
• يجب أن تتابعي الفخذة في الفرن من وقت لأخر، حتى لا يجف الماء فوق الخضروات وتحترق قبل تمام سواء الفخذة.