طريقة عمل أحلى كنافة نابلسية سأقدمها لكم اليوم كونها من أروع الحلويات الشرقية التي تحمل مذاقاً خاصاً ومميزاً بالإضافة لقوام الجبن الجذاب الذي يضفي عليها جمالاً فوق جمالها، وبعد قراءة هذا المقال لن تترددوا أبداً في تطبيق هذه الوصفة الرائعة في المنزل إن شاء الله.

مقادير وصفة أحلى كنافة نابلسية:

• نصف كيلو كنافة (يفضل أن تترك في الفر يزر ليلة أو أكثر).
• ربع كيلو جبن عكاوي.
• ربع كيلو جبن موزريلا.
• كوب سمن بلدي.
• ربع كوب سكر بودر.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران بودر.
• شربات كنافة ثقيل وسط بارد.

طريقة عمل أحلى كنافة نابلسية:

أولاً: طريقة تجهيز الشربات للكنافة النابلسية:

يوضع 2 كوب من السكر مع 2 كوب من الماء في وعاء على النار ويترك حتى الغليان، بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونهدئ النار ونترك الخليط على نار هادئة حتى نحصل على القوام الثقيل المطلوب ومن الممكن أن يستغرق الأمر حوالي ربع ساعة، ثم يرفع الشربات من على النار ويترك حتى يبرد.

ثانياً: طريقة عمل الكنافة النابلسية بالخطوات:

• تنقع الجبن العكاوي قبل بليلة أو  مدة 8 ساعات مع تغيير المياه لها كل 3 ساعات؛ لنتخلص من الملح تماماً، بعد ذلك و عند إعداد وصفة الكنافة النابلسية يتم تقطيعها أو بشرها.
• بالنسبة للكنافة يتم تفتيتها بعد إخراجها من الفر يزر، ثم يتم إضافة نصف مقدار السمن وخلطهما جيداً حتى نتأكد من أن كل أجزاء الكنافة مغلفة تماماً بالسمنة، بعد ذلك نضيف السكر البودر والزعفران البودر مع التقليب جيداً حتى تختلط جميع المكونات تماماً وتصبح كل أجزاء الكنافة مشبعة بالسكر وبلون الزعفران.
• نحضر صينية فرن وندهنها جيداً بالسمن، ثم نضع عليها جزء من الكنافة ويتم توزيعها جيدا في الصينية وفي أطراف الصينية مع الضغط عليها جيداً لتتماسك وتصبح كأنها قطعة واحدة، وفوق الكنافة نضع جبن العكاوي الذي أعددناه من قبل وكذلك جبن الموزريلا كحشوة، وفوق الحشو نضع ما تبقى من الكنافة بحرص مع التوزيع الجيد والمتساوي في كل أجزاء الصينية، وبعد ما ننتهي من ذلك نضع ما تبقى من كوب السمن على الوجه بحيث تغطي السمن كل أجزاء الكنافة.
• الآن أصبحت صينية الكنافة النابلسية جاهزة لتوضع في الفرن، يتم وضعها في أرضية فرن مسخن مسبقاً حتى تحمر الأطراف ثم نغلق الفرن ونشعل الشواية ونضع الصينية في الرف الأوسط إلي أن نحصل على اللون المميز الجميل للكنافة النابلسية، ونخرجها من الفرن ونتركها تهدأ دقيقة ثم نصب فوقها الشربات، ونقلبها على الوجه الآخر ونسكب فوقها من الشربات حتى يتغلغل في كل أجزائها.
• وتقدم الكنافة النابلسية دافئة ويمكن تزيينها بالفستق المفروم، وبالهناء والشفاء.