الشيش برك هي أكلة عربية الأصل ويتم طبخها بكثرة في المطابخ الشرقية والعربية فهي لذيذة الطعم للغاية وتتبع مجموعة من الأكلات تسمى الأكلات الأذربيجانية وتتميز هذه الأكلات بأنها عجينة هشه محشية باللحم ومغموسة في اللبن ،يطلق على تلك الأكلة هذا الاسم نظراً لشكلها فشيش يعني طاقية وبرك يعني عسكر ليصبح أسمها طاقية العسكر نسبة إلى شكلها المميز.

الشيش برك

المقادير:

لتحضير العجينة تحتاجين إلى:

• كوب واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح.
• كوبان من الدقيق.

حشوة الشيش برك :

• 250 جرام من لحم العجل المفروم فرماً ناعماً.
• فلفل أسود وملح.
• رشه قرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• بصلة متوسطة.

مكوّنات اللبن:

• ملعقة نشاء صغيرة.
• ملح وفلفل.
• 2 فص ثوم مهروسان.
• نصف مكعب من مرق الدجاج.
• كيلو لبن.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة.

أقرأ أيضاُ طريقة تحضير عجائن الفطائر اللينة خطوة بخطوة

خطوات تحضير الشيش برك:

1. حضري العجينة أولاً عن طريق خلط مكونات العجينة معاً وعجنهم حتى تتكون عجينة طرية ثن لفيها بورق الاسترتش النظيف.
2. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
3. حضري الحشو عن طريق تشويح البصل في السمن على النار حتى يلين ثم أضيفي إليه اللحم المفروم وقلبيهم معاً.
4. أضيفي التوابل مع التقليب لتوزيعها على كل كمية اللحم واتركيها تستوي ثم ارفعيها من على النار.
5. شكلي عجينة الشيش برك عن طريق فردها حتى تصبح رقيقة ثم قطعيها بشكل دائري وضعي عليها الحشو.
6. ألسقي الأطراف ببعضها حتى يتكون الشكل المعروف للشيش برك ونخبزها في الفرن.
7. حضري اللبن عن طريق إذابة النشا في اللبن ونقلب على نار هادئة ثم نضيف التوابل والثوم حتى يصبح القوام مناسب.
8. قدمي المخبوزات بعد أن يحمر وجهها مع اللبن المحضر.