تشتهر القطايف والكنافة في شهر رمضان لمبارك حيث يعتبر أنها من أشهى الحلويات وطريقة عمل عجينة القطايف وحشوها أمر سهل على ربة المنزل وستجدينها غير مكلفة نهائيا، ويحبها الصغير والكبير وتتناول بعد الفطار في رمضان هذا الشهر الفضيل والذي يشتهر بحلوى القطايف والكنافة، ولضمان نظافة العجينة نقدم لكم لطريقة رائعة لتحضير عجينة القطايف في المنزل بدون تكاليف وسوف ترون مدى سهولتها ونظافتها وبدن مجهود أو عناء شراءها من الخارج، وخلوها من أي شوائب، بل ومن الممكن أن يكون حشوة القطايف لحمة مفرومة أو شيكولاتة أو قطايف بالمكسرات أو قطايف بالنوتيلا أو قطايف بجميع الحشوات التي تحبونها وتفضلونها.

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب دقيق سميد.
• 3 كوب ماء.
• ملعقة ونص بيكينج بودر.
• الحشو كما ترغب به فمن الممكن ( حشو مكسرات، حشو نوتيلا، حشو قشطة، حشو كريم شانتيه أو حشو لحمة مفرومة).

طريقة تحضير القطايف

قم بجلب الخلاط الكهربائي ووضع الدقيق الأبيض والسميد به مع إضافة الماء والبيكنج بودر وخفقهم جيداً حتى تتكون عجينة سائلة، ثم تترك لمدة 20 دقيقة جانباً حتى ترتاح قليلاً ثم يتم وضع طاسة على النار ويتم إنزال الخليط حسب الحجم المراد من القطايف على شكل دوائر صغيرة أو كبيرة، تترك لدقائق بسيطة حتى ترى فقاقيع صغيرة على وجه الخليط، وترفع من الطاسة وتوضع حتى تهدا وبالهناء والشفاء.

حشو القطايف

يمكنك حشو القطايف كما تحب فمن الممكن حشو القطايف شيكولاتة أو كريم شانتيه أو مكسرات وجوز هند، وذلك بعد عمل عجينة القطايف وتترك لتهدأ قليلاً قم بوضع ملعقة من الحشو المراد في وسط القطايف الواحدة وغلقها بأصابع اليد وتترك حتى يكتمل باقي القطايف، وتنزل في زيت غزير ساخن حتى يتحول لونه إلي اللون الذهبي، ترش فور خروجها من الزيت بالسكر البودرة أو الشربات حسب الرغبة.

طريقة عمل القطايف

يمكنك استخدام مكونات وطريقة أخرى لعمل القطايف في المنزل بوضع كوب من الدقيق مع كوب ونصف من الماء وملعقة خميرة فورية وملعقة سكر وملعقة نشا وملعقة زيت وكل هذا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين، ثم يتم ترك الخليط 10 دقائق مغلق الحكم في الخلاط الكهربائي حتى يتخمر وتضاعف الكمية، ثم تسخن مقلاة على النار وقم بإنزال الخليط على شكل دائرة صغيرة واتركها دقيقة حتى تلاحظ تحول لونها وظهور فقاقيع صغيرة الحجم على وجه الدائرة.

إخراجها من المقلاة ووضعها على مناشف قطنية وتركها حتى تهدأ ولا تلتصق، قم بحشوها بما تريد وقليها في زيت غزير ساخن حتى يتحول لونها إلي الذهبي، يمكنك أيضا تحويل القطايف إلي بيتزا وتناولها في وجبة السحور مع القليل من التنوع في الطعام بدلا من تناولها كحلوى، قم برص القطايف في صواني فرن ودهن الوجه بالصلصة ووضع  الجبن الموتزريلا والزيتون والبيض والبسطرمة وجميع المكونات التي تريدها، وتدخل تحت الشواية في أقل من دقيقتين ستحصل على ميني بيتزا لسحور رمضان.

طريقة القطايف بالشيكولاتة

يتم عمل القطايف بالطريقة السابقة وتحمر في زيت ساخن غزير وفور خرجها من المقلاة يتم عمل حمام مائي للشيكولاتة و يتم وضعها على القطايف وحشوها بها ووضع الفستق والبندق المطحون ويزين بها القطايف ووضع الكريم شانتيه فوقها للحصول على طعم جديد.