ورق العنب من الأكلات المفضلة للجميع, فيتم لفه بالأرز ويصبح محشى لذيذ وشهى ,ولكن ورق العنب له موسم معين ,وهو فصل الصيف فقط, والا يوجد فى فصل الشتاء .

ولذلك من يحبه لا يجده فى فصل الشتاء ,وهناك طريقتان لحفظ ورق العنب وتخزينه ,حتى تجده السيدة فى مطبخها طوال العام ,وليس فى وقت معين فقط .

الطريقة الأولى حفظ ورق العنب بالماء والملح :-

هذه الطريقة الأكثر فاعلية ,وتحافظ على ورق العنب أخضر ,وطازج طوال الفترة المخزن فيها ,وهى طريقة بسيطة جدا ,والا تحتاج تكاليف .

طريقة العمل :-

• أحضار كمية كبيرة من ورق العنب ,ويتم غسلها وقص العناقيد قومى بوضع الأوراق فوق بعضها بحد أقصى عشرة ورقات, ويتم لفهم على هيئة السيجارة, وهكذا حتى تنتهى من الكمية .
• ضعى لفافات ورق العنب فى برطمان, وضعى عليه الماء لكل لتر ماء 7 ملاعق ملح ويضاف على ورق العنب حتى يغمره, وهناك من تفضل وضعه عندما يصبح بنى فى أكياس وتضعه فى الفريزر .

الطريقة الثانية :-

يتم وضع ورق العنب فوق بعض حدا أقصى خمسة ورقات, وتوضع فى زجاجة حتى تنتهى من الكمية وهذه الطريقة, لابد أن لايدخل هواء داخل الزجاجة ,حتى لا يتعرض للعفن ,وتغلق الزجاجة جيدا .