تعتبر الجبنة الموتزريلا من اهم أنواع الجبن التي نستخدمه بشكل أساسي في البيتزا والمعجنات ويستخدمها البعض في وضعها علي المكرونه وتعطي الجبنة الموتزريلا نكهة مميزة ، وفي بعض الأحيان تتكاسل ربة المنزل عن عمل الكثير من المعجنات والبيتزا بسبب عدم توافر الجبنة الموتزريلا أو بسبب ارتفاع أسعارها وفي هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل الجبن الموتزريلا في البيت .

مكونات الجبنة الموتزريلا:

• شاش
• 4 لتر من اللبن كامل الدسم
• ربع كوب من الخل
• ربع كوب ماء
• 2 حبة منفاح نباتي (من عند الجزار)

طريقة عمل الجبنة الموتزريلا :

• يتم تسخين اللبن حتي يصل الي درجة قبل الغليان ثم أضيفي ربع كوب خل الي اللبن مع التقليب ونتركه لمدة ثلث ساعه .
• نقوم بإذابة المنفاح في ربع كوب ماء ثم أضيفيها الي اللبن مع الاستمرار في التقليب باتجاه واحد
• نضع هذا الأناء في مكان دافئ لمده ساعتين ثم نقوم بتقطيع الجبن في الأناء وستلاحظ انفصال الجبن عن الشرش.
• نضع الجبن في الشاشة ونضع الشاشة في مصفاة وتحت هذه المصفاة أناء ثم نتركها لعدة ساعات حتي نفصل الشرش عنه .
• كوري الجبن الي كور ثم ضعي عليها الملح واتركيها حتي تتخلص من الشرش
• نضع هذه الكور في الشاش حتي نعصر الشرش ثم ضعيه في الميكرويف لمدة دقيقة .
• ثم نعصر الجبن  ثم نكورها مرة اخري ثم نضعها في الميكرويف لمدة نصف دقيقة ثم نخرجها ثم نكرر الدعك ونكور ثم نضعها في الميكرويف للمرة الثالثة لمدة نصف دقيقة ثم نعجنها ونكورها حتي تكون متماسكه وناعمة الملمس .
• ضع هذه الكرات في ماء مثلج وقومي بتنشيفها من الماء ثم ابشريها في نفس الوقت او يمكن ان تنتظري عليها دقائق.

ونقوم بعرض فيديو يوضح لكي :