تعد طريقة عمل السبيط أو الحبار أو الكالماري من الطرق السهلة والسريعة هو أحد فواكه البحر المحببة للجميع، ومع دخول الصيف سيتكون متوافر في الأسواق ويأتي السبيط بأحجام مختلفة لكل منها طريقة طهي معينة، وهو أحد أهم الأطباق الكلاسيكية في إيطاليا ودول حوض البحر المتوسط،  بعض الناس يفضلونه مقليًا، والبعض محشو باللحم المفروم، وهنالك الكثير والكثير من الطرق لطهيه وسوف نتعرف في السطور المقبلة على طريقة عمل السبيط المقلي بطريقة المطبخ اليوناني ..

في البداية هنالك أولًا بعض النصائح:

• استخدمي المقلاة العميقة في عملية الطهي بدلًا من المقلاة المسطحة.
• قومي بشراء حلقات الحبار كاملة طازج ولا يفضل السبيط المجمد.
• اتركي الحبار في الدقيق بعض الوقت حتى يصبح رطبًا.
• للحصول على سبيط هش غيري الزيت وفي كل مرة سخني الزيت جيدًا

طريقة عمل السبيط المقلي

• الوقت الإجمالي: 15 دقيقة.
• وقت الإعداد: 10 دقائق.
• مدة الطهي: خمس دقائق
• يكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

• 2 كيلو من السبيط المقطع حلقات .
• كوب دقيق أبيض.
• زيت زيتون للقلي ( أو أي زيت نباتي تفضلين)
• فلفل أسود، كمون، ملح
• ملعقة من البقدونس المفروم الطازج
• ليمون مقطع .
• بيض من 2-4 حسب الحاجة .
• أربع إلى خمس ملاعق دقيق سميد أو بقسماط ناعمة .

طريقة التحضير

• قومي بغسل السبيط جيدًا لاستخراج أي حبر متواجد فيه وتنظيفه من كافة السموم، من المفضل نقع السبيط في ماء به ملعقتين من الخل لمدة 15 دقيقة.
• من ثم غسل السبيط جيدًا ووضع الملح والفلفل والليمون عليه إذا أردتي من الممكن وضع ملعقة خل حتى يقمرش بعد القلي.
• ضعي البيض في إناء، واخلطي الدقيق الأبيض ودقيق السميد أو البقسماط الناعم معًا، لو أرتدي إضافة حرارة قومي بإضافة القليل من الشطة الحمراء.
• وقومي بعدها بوضع السبيط في البيض، ثم ضعيه في الدقيق واتركيه بعض الوقت ليصير رطبًا.
• سخني مقلاة عميقة على النار وضعي كمية من زيت الزيتون الصالح للقلي والطهي.
• ثم أغمري السبيط في الزيت الغزير، ثم انشليه على ورق مطبخ لتصفية الزيت ورشي عليه الملح والفلفل والكمون والليمون المقطع، وانثري عليه مفروم البقدونس الطازج، وقدميه بجانب الخبز والصلصة الطحنية، والكاتشب.

القيمة الغذائية لطبق السبيط

• يكفي لـ 6 أفراد.
• السعرات الحرارية 156 سعرة.
• إجمالي الدهون 10 جرام.
• الدهون المشبعة 2 جم.
• الكولسترول 151مجم
• الصوديوم 141 مجم.
• الكربوهيدات 6 جم
• الكالسيوم 3مجم
• الألياف الغذائية 2جم