تعتبر السمبوسك واحدة من أكثر الأكلات الرمضانية التي يحبها الكثيرين، ولذلك نقدم لكي سيدتي طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة كي تتمكني من إعداد هذا الطبق اللذيذ لأسرتك وإضافته إلى ما ئدة الإفطار في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعلى الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركات.

أصل السمبوسك أو السمبوسة كما يطلق عليها البعض:

اختلفت الآراء وتعدد حول منشأ السمبوسك فقد ذهب البعض إلى القول إلى أن أصلها يعود إلى تركيا وأن الأتراك هم من قاموا باختراعها، أما البعض الآخر فقد أقروا بأن السمبوسة هي من أصل هندي وأن الهنود هم من اخترعوها ثم انتقلت إلى عدن ومنها إلى بقية مدن اليمن ثم إلى دول الخليج العربي وباقي الدول بعد ذلك.

طريقة عمل السمبوسك:

المقادير:

1. كوبين من الدقيق.
2. نصف كوب من الماء الدافئ.
3. ملعقتان من الزيت.
4. ملعقة خميرة.
5. ملح.

تجهيز عجينة السمبوسك:

تعجن المكونات السابق ذكرها معاً ثم اتركي الخليط حتى يخمر.

طريقة عمل حشوة السمبوسك:

• قومي بتجهيز طاسة أضيفي فيها قيلا من الزيت أو قطعة من الزبدة وقلبي فيها بصلة مبشورة ثم أضيفي ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بعد ذلك أضيفي قطع الفلفل الألوان وقليل من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والقرفة.
• قلبي المكونات معاً وغطيها حتى تمام السواء.

بعد أن تخمر العجينة قومي بتقطيعها إلى دوائر ثم إفرديها جيدا وضعي بداخلها بعض من العصاج وأغلقيها جيداً مثل القطايف أو على شكل مثلثات ثم قومي بقليها في الزيت بعد ذلك.

طريقة أخرى لعمل السمبوسك باللحم المفروم:

مكونات الوصفة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• سمبوسك جاهز أو عجينة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرم ناعم.
• نصف كوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
• ثلاث أرباع كوب من البازلاء المسلوقة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة من السبع بهارات.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم فرم ناعم باستخدام السكين.

طريقة التحضير:

• قومي بتسخين الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم حتى يذبل لونه.
• يضاف الجزر ويتم تقليبه لمدة ثلاث إلى 4 دقائق، ثم يضاف اللحم المفروم والبهارات والفلفل الأسود.
• قلبي المكونات مع بعضها حتى يتغير لون اللحم.
• غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم، مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر ثم أطفئي النار بعد النضج.
• بعد النضج قلبي البازلاء والبقدونس مع اللحم ثم افردي العجينة وقومي بحشوها على شكل مثلثات مغلقة.
• قومي بقلي السمبوسك في زيت غزير صفيها من الزيت جيداً بعدما يتحول لونها غلى الذهبي وقدميها ساخنة بالهناء والشفاء.