تعتبر الكبسة السعودية باللحم أو الدجاج هي الوجبة الرئيسية والشعبية في المملكة السعودية العربية, كما تعد الكبسة أشهر الأكلات التي تقدم في دول الخليج العربي و نقدم لكم طريقة إعداد الكبسة السعودية باللحم  والدجاج والتي تعد غالباً بلحم الماعز أو الضأن.نالت الكبسة الخليجية بشكل عام والكبسة السعودية بشكل خاص شهرة واسعة و انتشرت في الكثير من دول العالم حيث تبحث الكثير من السيدات في مصر والدول العربية عن طريقة إعداد هذه الوجبة الرائعة.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

المكونات

• كوب ونصف من الأرز البسمتي
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
• 4 ورقات غار
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ثمرتي لومي
• نصف عود قرفة
• 3 فصوص حبهان و3 قرنفل
• رشه كمون ورشه كزبرة
• نصف كيلو لحم ضان مقطع مكعبات
• زيت أو سمن
• ماء مغلي

طريقة تحضير الكبسة السعودية:

• ضعي قليل من الزيت أو السمن في قدر على النار ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها على لجانبين حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي مكعبات البصل والطماطم والبهارات إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
• أضيفي الماء المغلي على حسب الكمية ثم قومي بتغطية القدر واتركي اللحم حتى ينضج.
• أضيفي القليل من الملح ثم ضعي الأرز المغسول إلى الخليط مع مراعاة أن يكون منسوب المرق مناسب لمقدار الأرز حتى ينضج وإذا لم يكن مناسب يمكنك إضافة بعض الماء المغلي واتركي الخليط حتى ينضج.
• ضعي قليل من الزبيب واللوز في طاسة مع ملعقة سمن على النار وقلبي قليلاً ثم قومي بتزيين الكبسة بها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

المكونات

• كوبان أرز بسمتي طويل الحبه.
• دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
• أربع أكواب مرقة دجاج.
• حبتان ليمون لومي ( أصفر أو أسود ).
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• بصله كبيرة مفرومة.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة صلصة معلبه.
• ورق لوري.
•  خمس فصوص حبهان.
• كوب زبيب.
• كوب لوز مقشر ومحمص.
• ملعقة ونصف كبيرة كركم.
• عود قرفة خشب.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل شوربة الدجاج والكبسة

• نغسل الدجاج جديداً، ثم نضع حلة على النار.
• نضع أربع أكواب من الماء، نضيف البصل، الحبهان، ورق لوري.
• نضع الدجاج في الحلة، نضيف مكعب المرقة، نترك الدجاج على النار حتي ينضج.
• ننشل الدجاج من الشوربة، نأخذ أربع أكواب من المرقة، نضعهم في حلة عميقة.
• نضيف الثوم المفروم في المرقة، نضع معجون الطماطم، نغسل الأرز جيداً ويصفي.
• نضيف الأرز، عود القرفة، مكعب المرق، الكركم، لومي، نترك الآرز على النار عالية.
• نخفض النار عندما يتشرب الماء، ونتركه حتي ينضج ويرفع من النار، نضع طاسة على النار لقلي الدجاج.
• نضيف كمية مناسبة من الزيت القلي، نتركه حتي يسخن، نضع الدجاج، ونحمره من جميع الجوانب.
• نرفعه على ورق مطبخ ليصفي، نضع الزبيب واللوز على الكبسة ويقلب جيداً، نحضر أطباق التقديم.
• نغرق الكبسة في جميع أطباق التقديم وتزين الزبيب واللوز، نضع الدجاج في سيرفيس التقديم وتقدم ساخنة.