طريقة طبخ ورق العنب ، محشي ورق العنب من أفضل أنواع المحشي التي يفضلها الجميع كبارا وصغارا بلا استثناء، ويعتبر محشي ورق العنب من أفضل الأكلات التي تم إنتقالها إلى العرب من الأتراك في أثناء حكم الدولة العثمانية، بعد أن كان يعرف بإسم يبرق وهي كلمة تركية تعني ورق العنب، ويمكن للجميع تعلم طريقة طبخ ورق العنب بكل سهولة ويسر سواء كانت الحشوة بخلطة الأرز بالبهارات واللحم المفروم كما كان متواجد سابقا، أو كانت الحشوة بخلطة الأرز والبهارات كما هي في الوقت الحالي.

طريقة طبخ ورق العنب

تتشابه طريقة طبخ ورق العنب مع غيره من أنواع المحاشي المختلفة كمحشي الكوسة والباذنجان والفلفل وغيرهم من الأنواع، حيث أن طريقة عمل الحشوة واحدة، ولكن يختلف ورق العنب في طريقة لف الورقة الواحدة بصورة منسقة لإعطاء مظهر رائع تشاهده العين قبل أن يأكله الإنسان، ولكن في الوقت ذاته لا يستغرق طبخ ورق العنب الكثير من الوقت، حيث أنه يمكن شراء ورق العنب جاهز من أي متجر والبدء في سلقه وتحضيره وإعداده للحشو.

ما هي أفضل طرق طبخ ورق العنب

من أفضل طرق طبخ ورق العنب حشوه بالأرز والبهارات والصلصة والذي يحتاج إلى بعض المكونات لضمان الحصول على المذاق الذي يرضي الجميع وهي :

• كوب من الأرز .
• 2 حبة من الطماطم الحمراء الطازجة .
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم .
• نصف كوب نعناع مفروم ناعم .
• 1 بصلة صغيرة مفرومة .
• ملح حسب الرغبة .
• بهارات حسب الرغبة .
• ربع كيلو ورق عنب .
• مكعب مرقة دجاج .
• 2 معلقة زيت زيتون .
• نصف ليمونة .
• شوربة حسب كمية المحشي .

طريقة تحضير ورق العنب

أولا : تحضير ورق العنب

لتحضير ورق العنب بعد تجهيزه وقطع الأطراف المتواجدة به، يتم وضع إناء على النار ممتلئ نصفه بالماء مع قطرات من الزيت، ويترك الماء لكي يغلي، ثم يضاف إليه ورق العنب للحظات قليلة ويرفع من على النار ويوضع في مصفاه للتخلص من الماء الزائد وليبرد.

ثانيا : تحضير الحشوة

• في إناء فارغ يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة جدا، ثم تقطع البصلة إلى قطع صغيرة أو تفرم أو تقطع إلى شرائح رفيعة، وتوضع المكونات مع الأرز والبقدونس والنعناع والبهارات وتقلب جيدا.
• ومن الممكن أن يتم وضع الطماطم المقطعة على النار أولا ثم إضافة البصل إليها وتركها حتى تتشرب الطماطم وتتخلص من المياه الزائدة، ويوضع بعدها الأرز والبهارات والبقدونس، وتقلب المكونات جيدا، ثم ترفع من على النار للبدء في الحشو.

ثالثا : حشو ورق العنب

• بعد تحضير الحشو تبدأ خطوات طبخ ورق العنب بحشو الورقة بخلطة الأرز التي تم تجهيزها، ويتم ذلك عن طريق فرد ورقة العنب ووضع الجهة الجافة على أرضية الطبق، ثم وضع القليل من الأرز في منتصف الورقة والبدء في لفها، وتكرر العملية حتى تنتهي كافة الكمية.
• ترص الأصابع بطريقة منسقة في إناء الطهي بعد أن تكتمل كافة الأوراق وينتهي الحشو .
• يتم إحضار كوب ماء دافئ أو كوب من الشوربة وتوضع به مرقة الدجاج وتصب فوق المحشي حتى تغطى كافة الكمية بالشوربة.

يترك المحشي على نار عالية حتى تتشرب الأوراق كمية الشوربة، ثم تهدأ النار إلى أن ينضج المحشي للاستمتاع بأفضل وأسهل طريقة طبخ ورق العنب.

القيمة الغذائية لورق العنب

بعد معرفة طريقة طبخ ورق العنب لابد من معرفة القيمة الغذائية لمحشي ورق العنب، حيث إنه له قيمة غذائية كبيرة فهو مفيد لمرضى السكر، ويعتبر من أفضل الأطعمة المقاومة للالتهابات، ويساعد في حماية الجسم من البكتيريا والجراثيم، ويعالج الكثير من المشكلات التي تتواجد في الجهاز الهضمي والتي من أصعبها الإمساك وعسر الهضم، ولذلك فهو يعتبر من أفضل الأطباق المفضلة للجميع.