يعتبر جبن الماعز ، الدسم والمميز في النكهة ، منتجًا رواجيا حول العالم، يأتي جبن الماعز في مجموعة واسعة من النكهات والقوام ، من الجبن الطازج الناعم والموزع إلى الجبن المملح المتقشر.

على الرغم من أنها مصنوعة باستخدام نفس عملية التخثر والفصل مثل الجبن المصنوع من حليب البقر ، إلا أن جبن الماعز يختلف في محتوى المغذيات.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم جبن الماعز بشكل مختلف عن حليب البقر وهو بديل مضاد للحساسية لهؤلاء الذين لديهم حساسية من الجبن المصنوع من حليب البقر.

تشرح هذه المقالة الفوائد الغذائية لجبن الماعز وتوفر طرقًا مبتكرة لإضافة الجبن اللذيذ إلى نظامك الغذائي.

غذاء جبن الماعز

جبن الماعز ، المعروف أيضا باسم chèvre ، يشير إلى أي الجبن المصنوع من حليب الماعز. يتوفر في العديد من الأشكال بما في ذلك سجلات الجبن الطازج ، جبن شيدر و حتى البري.

يختلف المحتوى الغذائي للجبن الماعز اعتمادًا على طريقة المعالجة المستخدمة ، مثل الشيخوخة أو المعالجة.

جميع أنواع جبن الماعز تحتوي على مغذيات مفيدة لصحتك مثل الدهون الصحية ، البروتينات ، الفيتامينات والمعادن.

على الرغم من أن حجم الحصة الموصى به لجبن الماعز صغير ، إلا أن تناول أونصة واحدة (28 جرامًا) يوفر كميات رائعة من العناصر الغذائية.

(28 غراما) من الجبن الماعز على غرار لينة يوفر لك:

• السعرات الحرارية: 102
• البروتين: 6 غرامات
• الدهون: 8 غرام
• فيتامين (أ): 8 ٪ من RDI
• الريبوفلافين (فيتامين B2): 11 ٪ من RDI
• الكالسيوم: 8 ٪ من RDI
• الفوسفور: 10 ٪ من RDI
• النحاس: 8 ٪ من RDI
• الحديد: 3 ٪ من RDI

وهو أيضًا مصدر جيد للسيلينيوم والمغنيسيوم والنياسين (فيتامين ب 3).

يقدم جبن الماعز 6 غرامات من بروتين الملء إلى جانب مزيج قوي من الكالسيوم والفوسفور والنحاس ، وهما عنصران ضروريان لصحة العظام .

بالإضافة إلى ذلك ، يوفر جبن الماعز الدهون الصحية ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المتوسطة السلسلة ، التي يمكن أن تحسن الشبع وفوائد فقدان الوزن.

والأكثر من ذلك ، يحتوي جبن الماعز على أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من جبن البقر. يتم كسر هذه بسرعة وامتصاصها من قبل الجسم وأقل احتمالا لتخزين الدهون.

بعض الدهون الموجودة في جبن الماعز قد تعزز الصحة بطرق أخرى أيضًا.

على سبيل المثال ، يحتوي جبن الماعز على حامض الكابريك ، وهو حمض دهني متوسط السلسلة أظهر أنه يمتلك خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للالتهاب.

وقد وجد اختبار الأنبوب والدراسات الحيوانية أن حامض كابريك هو فعال في مكافحة P. حب الشباب ، وهو نوع من البكتيريا التي تزيد من الالتهاب ويمكن أن تشارك في تطوير حب الشباب

ملخص

جبن الماعز هو مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. الأحماض الدهنية الموجودة في حليب الماعز لها خصائص مضادة للجراثيم ويمكن أن تساعد في زيادة الشبع.

أنه يحتوي على البروبيوتيك

البروبيوتيك هي بكتيريا صديقة تستفيد من صحتك بعدة طرق.

اعتمادا على نوع ، يمكن أن تحتوي جبن الماعز على مجموعة واسعة من البروبيوتيك بما في ذلك L. acidophilus و L. plantarum.

وقد أظهرت النظم الغذائية الغنية في البروبيوتيك لتعزيز صحة الجهاز الهضمي ، والحد من التهاب وتعزيز الحصانة.

ومن المثير للاهتمام أن الجبن هو ناقل متفوق من المواد البروبيوتيك بسبب محتواه العالي من الدهون والملمس الصلب الذي يوفر الحماية للبكتيريا.

وقد وجد أن الجبن يحمي البروبيوتيك أثناء عملية الهضم ، مما يسمح بتسليم أعداد أكبر إلى القناة الهضمية حيث تساهم البكتيريا في الصحة

عند البحث عن جبن الماعز الأعلى في البروبيوتيك ، اختر الأجبان القديمة أو تلك المصنوعة من الحليب الخام غير المبستر.

ملخص

أنواع معينة من جبن الماعز ، مثل أصناف مصنوعة من الحليب الخام غير المبستر ، تحتوي على بكتيريا مفيدة تدعى البروبيوتيك.

إنه سهل الهضم أكثر من جبن البقر

يجد الكثير من الناس أن التحول من منتجات حليب البقر إلى منتجات مصنوعة من حليب الماعز أسهل على الجهاز الهضمي.

وذلك لأن منتجات حليب الماعز ، بما في ذلك الجبن ، لديها بنية بروتينية مختلفة عن منتجات حليب البقر. هم أيضا أقل بطبيعة الحال في اللاكتوز.

اللاكتوز هو الكربوهيدرات الرئيسية في الحليب التي تنتجها الثدييات.

وتشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 70 ٪ من سكان العالم يعانون من مشكلة في هضم اللاكتوز ، والذي يسبب أعراض مثل الانتفاخ وآلام في البطن والغاز والإسهال

يشير الخبراء إلى أن معظم الأشخاص الذين يعانون من سوء امتصاص اللاكتوز يمكن أن يستهلكوا كمية صغيرة (تصل إلى حوالي 12 غرامًا) من اللاكتوز قبل أن يعانوا من أعراض الجهاز الهضمي.

بما أن حليب الماعز يحتوي على كمية أقل من اللاكتوز من حليب البقر ، فإن المنتجات المصنوعة من حليب الماعز ، بما في ذلك الزبادي والجبن ، قد تكون خيارًا أفضل لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يضعوا في اعتبارهم أن الجبن اللينة تحتوي على المزيد من اللاكتوز أكثر من الجبن الثابت ، بغض النظر عن ما هو مصنوع من الحليب الجبن.

يحتوي حليب الماعز أيضًا على مستويات أقل من الكازين A1 مقارنة بحليب البقر ، وهو نوع من البروتين قد يسبب أعراض حساسية الحليب لدى بعض الأشخاص عن طريق التسبب في التهاب في الأمعاء

تحتوي منتجات حليب الماعز في الغالب على A2 casein ، وهو نوع من البروتينات التي ثبت أنها أقل حساسية وأقل إلتهابية من مجموعة A1.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على 45 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن شرب حليب يحتوي على A1 casein يسبب ضائقة في الجهاز الهضمي ويزيد من علامات الالتهاب.

عندما تحول هؤلاء الناس إلى الحليب المحتوي على الكازين A2 فقط ، لم تتفاقم أعراض الهضم وتحسن الالتهاب المعوي بشكل كبير.

ملخص

يحتوي جبن الماعز على كمية أقل من اللاكتوز وأقل بكثير من حبة البقر من حليب البقر ، مما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان المصنوعة من حليب الأبقار.

قد يكون أكثر ملاءمة من غيرها من الجبن

يحتوي جبن الماعز على شكل فريد من الأحماض الدهنية التي ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية.

على سبيل المثال ، ثبت أن منتجات الألبان المصنوعة من حليب الماعز تمتلك خصائص مضادة للالتهاب وربما تساعد أيضًا على تقليل الجوع.

جبن الماعز أعلى في الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة من جبن البقر. على وجه الخصوص ، يحتوي جبن الماعز على كميات عالية من الأحماض الدهنية ذات السلسلة المتوسطة وحمض الكابريك وحمض الكابريليك.

يتم هضم هذه الأحماض الدهنية بسرعة ، مما يوفر مصدرًا فوريًا للطاقة مما يؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع.

أوضحت دراسة أجريت على 33 شخصًا بالغًا أن تناول وجبة الإفطار التي تعتمد على حليب الماعز والتي تحتوي على جبن الماعز قلل بشكل كبير من الرغبة في تناول الطعام وأسفر عن انخفاض معدلات الجوع مقارنة مع وجبة الإفطار التي تعتمد على حليب البقر.

الحد من الجوع وزيادة الامتلاء هي عوامل مهمة يمكن أن تساعد في تعزيز فقدان الوزن.

إلى جانب زيادة الامتلاء ، أظهرت الدراسات أن منتجات حليب الماعز قد تساعد على تقليل الالتهاب في جسمك.

وجدت إحدى الدراسات أن حليب الماعز ، مقارنة بحليب البقر ، قلص بشكل ملحوظ مستويات البروتينات الالتهابية interleukin-8 و interleukin-6 في كبار السن الأصحاء

ملخص

المنتجات المصنوعة من حليب الماعز ، بما في ذلك الجبن ، قد تساعد على زيادة الامتلاء وتقليل مشاعر الجوع ، والتي يمكن أن تعزز فقدان الوزن.

وصفات جبن الماعز

بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة ، يقدم جبن الماعز إضافة لذيذة إلى العديد من الأطباق.

نظرًا لأن الجبن يختلف بحسب الذوق اعتمادًا على التنوع ، فإن شراء الجبن الأخف الذي يمكن دمجه في مجموعة واسعة من الوصفات قد يكون خيارك الأفضل.

فيما يلي بعض الطرق الإبداعية لإضافة جبن الماعز إلى نظامك الغذائي:

• قم بتقليب جبن الماعز الناعم إلى الخضار الطازجة كسلطة كريمية مرضية.
• يوزع جبن الماعز على الخبز المحمص مع الافوكادو والخضروات السوتيه والبيض للحصول على مزيج وجبة فطور.
• ملء الفطائر صغيرة مع جبن الماعز والجلد شرائح التين لفاتح الشهية الحشد.
• أعلى البسكويتات المفضلة لديك مع جبن الماعز وشرائح التفاح للحصول على وجبة خفيفة لذيذة.
• تُحشى صدور الدجاج مع جبنة الماعز والأعشاب الطازجة ، ثم تحمص في الفرن لتناول العشاء الذي تستمتع به الأسرة بأكملها.
• أضيفي جبنة الماعز إلى طبقك المفضل أو وصفة فريتاتا.
• يُمزج جبن الماعز مع دقيق الشوفان المطبوخ ، ثم يُضاف إلى المكونات الحلوة أو اللذيذة مثل الفاكهة أو الخضار.
• ملء الفلفل مع الكينوا المطبوخة والخضروات وجبن الماعز قبل التحميص أو الشوي.
• مبادلة جبن موزاريلا أو جبن الريكوتا لجبن الماعز عند صنع البيتزا محلية الصنع أو فلاتبريد.
• جعل أومليت مع جبن الماعز ، والفطر والأعشاب الطازجة.
• أضيفي جبنة الماعز إلى البطاطا المهروسة للحصول على نكهة فريدة من نوعها.
• استخدم جبن الماعز بدلاً من الكريمة الثقيلة أو الزبد عند صنع الحساء لإضافة نسيج ونكهة.
• يُمزج جبن الماعز مع قليل من العسل ويقدم مع شرائح من الفاكهة للحصول على حلوى صحية.

كما ترى ، يمكن إضافة جبن الماعز إلى العديد من الوصفات.

وبصرف النظر عن كونها قابلة للتكيف ، فإن جبن الماعز هو خيار آمن للاستخدام عند الطهي للأصدقاء والعائلة غير القادرين على تناول منتجات حليب الأبقار.

ملخص

يمكن إضافة جبن الماعز إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة لتحسين النكهة والملمس. لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات وهو إضافة لذيذة إلى العديد من الوصفات.