كفتة داود باشا هي وجبة طعام تقليدية في المطبخ التركي، وهي عبارة عن كفتة مشكلة من اللحم المفروم والبصل والبقدونس والبهارات، وتكون في العادة على شكل كرات صغيرة، ويتم طهي الكفتة بالقلي أو الشواء أو الخبز في الفرن، ثم تقدم مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي أو الصوص الحار أو الحلو، وتعتبر كفتة داود باشا أحد أشهر الأطباق التركية وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية والأجنبية، ويمكن تحضير كفتة داود باشا في المنزل باستخدام الخطوات التالية.

مكونات كفتة داود باشا

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل استخدام لحم البقر والغنم معاً).
• بصلة مفرومة.
•  2 حبة ثوم مفرومة.
•  1/2 كوب بقدونس مفروم.
•  1/2 كوب بقسماط.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات تركية، تحتوي على الكزبرة والكمون والفلفل الأحمر والقرفة والزنجبيل.
• 1 بيضة.
•  ملح حسب الذوق.
• زيت طهي.

طريقة تحضير كفتة داود باشا

1. في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والبقسماط والفلفل الأسود والكمون والبهارات التركية والبيضة والملح.
2. استخدمي يديك لخلط جميع المكونات حتى تتجانس جيداً.
3. شكلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة أو شكل بيضاوي.
4. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
5. ضيفي الكفتة إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون، ويمكنك تحريك الكفتة بين الحين والآخر باستخدام ملعقة كبيرة.
6. تقدم الكفتة الساخنة مع الصلصة المفضلة، مثل صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي أو الصوص الحار أو الحلو.

طريقة تحضير الصلصة لكفتة داود

يمكن تحضير صلصة شهية لكفتة داود باشا باستخدام الخطوات التالية:

المكونات

• 2 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
•  1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 2 فصوص ثوم، مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
•  1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 كوب ماء.
•  زيت زيتون.

طريقة تحضير الصلصة

1. سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبيهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين اللون.
2. ضيفي الطماطم المقطعة إلى المقلاة وقلبيها جيداً حتى تتحطم وتذوب.
3. ضيفي صلصة الطماطم، والبابريكا، والكمون، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلبي المكونات جيداً.
4. ضيفي الماء وقلبي المكونات جيداً، ثم اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف وتصبح سميكة.
5. قدمي الكفتة الساخنة مع الصلصة المحضرة.