الملوخية من الأكلات الرئيسية المصرية والتي أنتشرت إتباعاً إلى باقي الدول العربية والعالم، ويتم طبخها بطريقتان ملوخية خضراء يتم قطف الورق وهو أخضر ثم خرطه بالمخرطة المصرية حتى تصبح الأوراق ناعمة وتوضع على شوربة الفراخ أو اللحمة مع بهارات ثم يتم وضع الطشة المصرية والتي تكون ثوم مهروس مع ملعقة زبدة وبهارات وملح بعد أن تصبح ذات لون ذهبي فاتح يتم سكب الطشه على الملوخية الخضراء ويتم تناولها مع طبق أرز بالشعرية.

أما الطريقة الثانية تكون الملوخية الناشفة بالصلصة والتي تكون كالآتي:

• كوبان من الملوخية الناشفة أو يمكنكم تنشيفها بأنفسكم عن طريق قطف الورق ووضعه في الشمس حتى يجف.
• شوربة دجاج أو لحمة كوبان ونصف
• ملح بهارات فلفل
• خمس ملاعق من الصلصة
• فص من الثوم

طريقة التحضير

• نقوم بهرس الثوم ونضع نصفه مع ملعقتان من الزبدة على النار حتى يصبح لونه ذهبي فاتح نضع الخمس ملاعق الصلصة، وبعد أن يتم تسبيكها وتصبح متوازنة نضع كوبان  ونصف الشوربة ونتركها حتى تغلي
• نقوم بوضع الكوبان من الملوخية الناشفة ونقلب ونهدء النار ثم نرفعها من على النار
• ونضع باقي الثوم المهروس مع البهارات مع ملعقة زبدة وبعد أن يصبح اللون ذهبي نسكبها على الملوخية ونغلق عليها سريعاً ثم نقوم بتقليبها ونوسكبها في طبق التقديم ويفضل أن يكون بجانبها طبق من السلطة والأرز بالشعرية وهذه هي أكلة مصرية شعبية.