طريقة عمل أم علي بالملفية والمكسرات تختلف طريقة التحضير على حسب المقادير المضافة، وهي من أصناف الحلويات العربية سهلة التحضير، ويمكن تعلم طريقة عمل أم علي بالملفية بكل سهولة دون تعب أو مجهود، وكذلك بأقل التكاليف، فبدلا من شراء الحلويات المختلفة من أي حلوان، يمكن تحضيرها في المنزل سريعا، تتميز بطعمها اللذيذ الشهي، وتعتمد في تحضيرها على رقاقات الجلاش أو الرقاق أو البف باستري مع الحليب والسكر والمكسرات، وتقدم باردة أو ساخنة.

طريقة عمل أم علي بالملفية والمكسرات

يقدم طاجن أم على في العديد من المناسبات واهمها شهر رمضان، وبالتأكيد في شهور الشتاء عندما يقدم ساخناً، وتعتبر أم علي من الحلويات الشرقية سهلة التحضير والغنية بالعديد من العناصر الغذائية لصحة الجسم.

مقادير أم على بالملفية والمكسرات

1. 500 جام عجينة الملفية (باف باستري) أو رقاق.
2. كوب مكسرات مشكلة (بندق – لوز – فستق – عين جمل – سوداني).
3. لتر حليب و 1/2 كوب زبدة.
4. 250 جرام سكر و 150جرام قشطه فلاحي.
5. ڤانيلا.

طريقة تحضير أم علي

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وفرد عجينة الباف وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط، ثم نضع قطع الملفية في صينية الفرن إلى أن تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة، ونخرج الصينية من الفرن وترك القطع جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نضع البندق واللوز والفستق وعين جمل والسوداني في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتمحص ويتغير لونها وتركها جانباً، نقوم بتذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في وعاء، ونضع الحليب المذوب، والقشطة والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكونات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانباً.

نضع في صينية البايركس أو طاجن فخار، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من الملفية، ونكرر العملية الى انتهاء الكمية، ثم نسكب مزيج القشطة في صينية البايركس، ثم ندخل الصينية الفرن واتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تمتص عجينة البف باستري الحليب ويزيد حجمها، إلى أن يمتزج قوام أم علي قليلاً، وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات، ويمكن التقديم للضيف بجانب الشاي أو المشروبات الساخنة.