طاجن البامية باللحم الضأن هو طبق شهى وشعبى يتم الاستمتاع به في افطار رمضان، و هو طبق لذيذ وتقليدي يسهل صنعه في المنزل، ويمكن أيضا تقديمه في المناسبات المختلفة والأفراح، حيث أنها وجبة مميزة في معظم العزومات، سنوضح لك في المقال كيفية صنع هذا الطبق الكلاسيكي بأسهل طريقة ممكنة باستخدام المكونات المتوفرة بسهولة في منزلك.

المكونات:

• كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 500 مل من عصير الطماطم
• 1 كيلو من البامية الطازجة المقطعة
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• أوراق الغار والهيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة كمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

طريقة تحضير طاجن البامية باللحم الضأن

• سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي ملعقة من السمن، بمجرد ذوبان السمن.
• أضيفي قطع لحم الضأن واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب.
• أضيفي أوراق الغار والهيل والفلفل الأسود والكمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم وتوابل اللحم إلى المقلاة. يقلب جيدًا حتى يتجانس.
• نضيف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة، ثم الفلفل الأخضر الحار.
• يقلب جيدًا حتى يمتزج ويطهى لبضع دقائق.
• يُسكب عصير الطماطم وملعقة من السكر. يقلب جيدًا واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
• تُضاف البامية الطازجة إلى المقلاة وتُحرّك جيداً. طهي لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
• ينقل مزيج اللحم والبامية إلى قدر من الفخار ويوضع في الفرن المسخن على الأرض لمدة 30 دقيقة.
• انقل وعاء الفخار إلى الرف الأوسط للفرن وقم بتشغيل الشواية. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يتحول الجزء العلوي من الكسرولة إلى اللون الأحمر.
• أخرجي الكسرولة من الفرن وقدميها مع الخبز المحلي والأرز الأبيض.

نصائح للحصول على طاجين بامية ناجح مع لحم الضأن:

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة لتسريع عملية الطهي، يقلى لحم الضأن في السمن ويضاف باقي المكونات للحصول على طاجن لذيذ، سخن وعاء الفخار في الفرن قبل إضافة المكونات للمساعدة في الطهي، أضف ملعقة صغيرة من السكر للمساعدة في تنعيم اللحم.