طريقة عمل لقمة القاضي، المعروفة أيضًا باسم الزلابية أو العوامة ، هي حلوى شهيرة يتم تقديمها بشكل شائع خلال شهر رمضان في الدول العربية، وهي عبارة عن عجينة عجين مقلية، وغالبًا ما يتم تقديمها مع شراب حلو، يمكن تجهيزها بسهولة في المنزل. مع المكونات البسيطة والتعليمات سهلة الاتباع، ستثير إعجاب عائلتكوأصدقائك بالتأكيد فلماذا لا تجربها.

مكونات لقمة القاضي

تحوي الوصفة المقدمة قائمة بالمكونات الآتية:

• كوبين من الطحين الأبيض
• وكوباً من الماء الدافئ
• وملعقة كبيرة من السكر الأبيض
• وملعقة كبيرة من النشا
• وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ورشّة ملح
• وقطرات صغيرة من الفانيليا وزيت للقلي.

طريقة عمل لقمة القاضي

• يتم تحضير لقمة القاضي بعدة خطوات، ففي بولة متوسطة يتم ذوبان السكر والخميرة في الماء الدافئ.
• بعد ذلك يتم إضافة ربع كوب من الدقيق ويتم خلطهم جيداً.
• وبعدها يُغطى الصحن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتم تخميره.
• ثم يتم وضع بقية الدقيق في بولة أخرى مع النشا والملح ومستخلص الفانيليا.
• ويُضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ويتم الخلط جيداً حتى يتم الحصول على عجينة مطاطية.
• ويُغطى العجين بالصورة الصحيحة بواسطة النايلون.
• ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتم التخمير.
• وفي مقلاة عميقة توضع الزيت الثقيل على حرارة متوسطة حتى يصبح دافئاً.
• ويتم دهن يد واحدة بالزيت وإدخال ملعقة صغيرة في الزيت وتشكيل الحلوى بالملعقة ووضعها في الزيت.
• يتم قلي لقمة القاضي في الزيت لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• ثم يتم إزالتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وعند الاستخدام يتم إعادة قلي لقمة القاضي مرة أخرى حتى تصبح لونها ذهبياً ويتم إزالتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• لتزيين الحلوى يمكن غمسها في شراب بارد أو رشها بالسكر البودرة ويتم تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

أسرار نجاح الزلابية

سر نجاح لقمة القاضي المقرمشة يكمن في عدة نقاط، حيث يراعى أن يكون الزيت دافئ وليس ساخن جدًا، كما يجب تبليل الملعقة بالزيت قبل عمل الكور لتفادي الالتصاق، ويزيد من قسوة لقمة القاضي عند القلي على مرحلتين، وكل هذه النقاط تجعل لقمة القاضي المقرمشة تحافظ على طراوتها وإحساسها الفريد بعدة ساعات من القلي.