السمبوسة باللحم والخضروات، يختص شهر رمضان بأنواع مميزة من الأطعمة والأصناف الكثيرة التي يكون مذاقها مرتبطًا لدينا دائمًا بأيام شهر رمضان الكريم، السمبوسة من تلك الأطعمة التي ترتبط في الأذهان دائمًا بشهر رمضان أيًا كانت حشوة السمبوسة، والحشوة التي نعرفكم بها اليوم هي اللحم والخضروات إذ تعد من الحشوات المفيدة والمغذية للجسم، وإذا كان هناك عزومة فهي بالتأكيد تلائم جميع العزومات التي تقام في شهر رمضان كما سنوضح لكم طريقة تحضيرها فيما يلي.

مكونات السمبوسة باللحم والخضروات

كثيرًا ما تفضل الأمهات إعداد الأطعمة بأنفسهم بدلًا من شراء الجاهز الغير مضمون، وكذلك السمبوسة فإن طريقتها ومكوناتها ليست معقدة بل سهلة ويمكننا أن نحضرها بتوفير المكونات التالية للعجين ثم مكونات الحشو وهي:

مقادير عجينة السمبوسة

• نشا: مقدار ملعقة طعام حجم كبير.
• دقيق فاخر: واحد كوب.
• ملح أبيض: ¼ ملعقة.
• ماء حرارة متوسطة: نصف كوب فقط.
• بيكنج بودر: ملعقة شاي حجم صغير.
• سكر: أقل من ربع الملعقة.
• بيض: حبة واحدة.

مقادير حشو السمبوسة

• بصل: حبة تفرم جيدًا.
• فلفل ملون: نصف حبة مع تقطيعها صغيرًا جدًا.
• لحم مفروم: ربع كيلو ونوع اللحم حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون: ¼ ملعقة.
• بسلة وجزر: النوع المجمد مقدار كوب.
• ملح: ½ ملعقة فقط.

طريقة تحضير السمبوسة باللحم والخضروات

• نعد عجينة السمبوسة أولًا حيث نضيف مكونات العجينة الصلبة معًا في البداية حتى تمتزج مع الدقيق تمامًا وتصير واحدة.
• بعد تلك الخطوة نضع الماء وحبة البيض ونستخدم المضرب اليدوي لتسهيل مزج المقادير معًا بعد إضافة السائل مع الصلب ولا نتوقف إلا عندما يصبح القوام أكثر تماسك وتجانس.
• على سطح به طبقة خفيفة من الدقيق يتم فرد العجينة ونستخدم القطاعة لتقطيعها دوائر متوسطة وبذلك تصبح جاهزة.
• الآن نجهز الحشو إذ يوضع اللحم على النار وبعد عشر دقائق تضاف التوابل إليه مع الجزر ونقلب مرة أخرى حتى يمتص اللحم السوائل وينضج.
• نضع الفلفل الملون والبصل مع الملح ونحرك من جديد لخمس دقائق حتى يذبلا يتم إضافة التوابل ثم الجزر والبسلة وبعد أن تصير الحشوة جاهزة نستخدمها في حشو السمبوسة لتسخينها.