مع قدوم شهر رمضان الكريم تحرص ربات البيوت على إعداد أصناف متعددة وجديدة من الحلويات، ومن أهمها عمل الشرقانة التي تُعد من الوصفات الجميلة والذيذة التي يتم تناولها بكثرة عقب الانتهاء من تناول الإفطار، فقد انتشرت بقوة داخل البلدان العربية خلال الفترة الأخيرة، نظرًا لطعمها الشهي والمميز، حيث تنال إعجاب الجميع ولا خلاف عليها، خاصةً وأن مكوناتها من البسبوسة والكريمة التي تُعد من أصناف الحلويات الرئيسية في كل بيت.

طريقة عمل الشرقانة

يكثر البحث حول طرقع عمل الغرقانة و الشرقانة كنوع من التجديد فى سفرتك، لإعداد وعمل الشرقانة أكثر وصفات الكنافة إقبالًا خلال السنوات الأخيرة، لا بد من تجهيز المكونات الخاصة بعملها، وهي كما يلي:

• ¼ كيلو من دقيق البسبوسة الناعم.
• سكر بودر ناعم (100 جرام).
• سمن سائل أو زبدة (100 جرام).
• واحد كوب من الماء.
• واحد كوب حليب مُكثف.
• مكسرات.
• كوب من الشربات الثقيل.
• واحد كوب من القشطة أو الكريمة، لتحضيره لابد من تجهيز المكونات التالية:
• واحد كوب كبير من البودر الخام الخاص بالكريمة اللبناني يتم إحضاره من الحلواني.
• واحد كوب كبير من الحليب البارد أو الماء البارد.
• نصف كوب سكر

طريقة عمل الشرقانة بالخطوات

في البداية لا بد من تجهيز الكريمة قبل البدء في إعداد الوصفة.

1. مزج كلًا من نضرب الماء أو الحليب ونصف كوب السكر حتى يذوب بشكل كامل.
2. يتم إضافة الكريمة اللباني الخام إلى الخليط السابق ومزجهم سويًا لمدة سبع دقائق متواصلة بواسطة المضرب الكهربائي.
3. يتم التوقف عند رؤية قوام الكريمة المطلوب.
4. يمكن إضافة نصف علبة قشطة جاهزة إلى الكريمة السابقة أو الاستغناء عن تلك الخطوة نتركها في الثلاجة.
5. تجهيز الشربات من خلال مزج السكر والماء معًا ثم رفعهما على النار وعند الغليان يتم إضافة نصف ليمونة.
6. عند الحصول على قوام الشربات المطلوب يتم إطفاء النار.
7. يتم وضع السمن أو الزبدة في وعاء ثم رفعه على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
8. يتم إضافة دقيق البسبوسة إلى الوعاء السابق مع الاستمرار بالتقليب لمدة خمس دقائق لتتجانس المكونات تمامًا.
9. إضافة حوالي نصف كوب من الشربات الثقيل إلى الوعاء مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط متماسك بشكل جيد.
10. في إناء صغير على شكل نصف دائرة نقوم بفرد كمية مناسبة من الخليط السابق.
11. إضافة كمية من الكريمة أو القشطة مع بعض المكسرات والحليب المكثف إلى الإناء الصغير السابق.
12. نقوم بوضع طبقة أخرى من البسبوسة فوق الخليط السابق.
13. يتم الاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن خمس ساعات متواصلة داخل الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.