طريقة عمل برياني اللحم العراقى الأصلي بالخطوات، البرياني العراقي هو طبق عراقي تقليدي يتكون من طبقة من الأرز المخلوط بالبهارات واللحم والخضار، ويعتبر طبق البرياني من الأطباق الشهيرة في المطبخ العراقي ويتم إعداده في المناسبات الخاصة والأعياد. لتحضير البرياني العراقي، يتم تحميص اللحم بالبهارات الخاصة حتى يتحول إلى لون ذهبي، ثم يضاف اليه البصل والثوم والطماطم ويتم طهي الخليط حتى يصبح اللحم ناعماً والخليط متجانساً. يتم بعد ذلك طهي الأرز بنفس الطريقة العرفية وإضافة اللحم والخضار إليه، ثم يترك البرياني لينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. يقدم البرياني العراقي عادةً مع السلطة واللبن، ويعد وجبة شهية ومغذية يفضلها الكثيرون.

تاريخ طبق البريانى العراقى

تعود أصول البرياني العراقي إلى العصور الإسلامية الأولى، ويعتبر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العراقي. يعتبر البرياني جزءاً من التراث الثقافي الغني للعراق، وتمتلك مدن مثل البصرة والنجف وبغداد طرقاً ونكهات مختلفة لتحضيره. تم تسمية البرياني بذلك الاسم نسبة إلى كلمة “بريان” في اللغة الفارسية، والتي تعني “المقلوب” أو “المدحوج”. وتشير بعض المصادر إلى أن البرياني كان يُحضر في الهند القديمة وانتقل إلى منطقة الخليج العربي خلال الفترة الإسلامية المبكرة، ثم انتقل إلى العراق وتعدى إلى الدول العربية الأخرى. ومنذ ذلك الحين، أصبح البرياني العراقي طبقاً شهيراً في جميع أنحاء العالم، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الدينية والثقافية، وهو يحظى بشعبية كبيرة في العراق وخارجه.

طريقة عمل برياني اللحم العراقى

إليك طريقة عمل البرياني العراقي باللحم وذلك بالخطوات الآتية :

المكونات:

• 1 كيلو غرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 3 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• ملح حسب الذوق
• ماء

الخطوات:

• في البداية، ضعي اللحم في قدر عميق واطهيه على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويصبح بنياً، ثم قومي بتصفيته واتركيه جانباً.
• بعد ذلك، في قدر آخر، أضيفي الزبدة وسخنيها على نار متوسطة.
• يلي ذلك، أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً.
• ثم، أضيفي الطماطم والتوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، البهار المشكل)، واستمري في التقليب حتى ينضج الخليط.
• بعد ذلك، أضيفي اللحم إلى الخليط واتركيه على نار متوسطة حتى يتحمر اللحم.
• ثم، قومي بإضافة الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
• يلي ذلك، أضيفي الأرز واخلطيه جيداً مع الخليط، ثم قومي بتحريك المكونات حتى تتجانس.
• وأخيرا، أضيفي الماء (2.5 أكواب) والملح إلى القدر، وقومي بتغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز (حوالي 20-25

فوائد البريانى العراقى الشهير

يحتوي البرياني العراقي على عدد من المكونات الغذائية المفيدة للجسم، وبالتالي يمكن أن يكون له فوائد عديدة، منها:

• يحتوي اللحم المستخدم في البرياني العراقي على البروتين اللازم لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجلد والشعر.
• يحتوي الأرز الذي يستخدم في البرياني على الكربوهيدرات المفيدة لتزويد الجسم بالطاقة.
• يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان.
• يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة والمواد الفعالة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة العامة للجسم.
• يحتوي الكمون على مركبات تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات.
• يحتوي الكركم على مضادات الأكسدة ومركبات مضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الألم المرتبط بالتهابات.
• بالإضافة إلى ذلك، يعد البرياني العراقي وجبة مغذية وشهية يمكن أن تساعد على تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية للجسم. ومع ذلك، يجب تناوله بشكل معتدل ومتوازن ضمن نظام غذائي صحي لتحقيق الفوائد الصحية المرتبطة به.