تحدث الجميع مؤخراً عن الأضرار التي يحدثها تجميد الخبز في الفريزر والتي شغلت بال الكثيرين، كون تجميد الخبز هي الطريقة الوحيدة التي يتم اللجوء إليها للاحتفاظ بكمية كبيرة منه وعدم الحاجة لشرائه إلا كل عدة أيام، ولكن احتمالية وجود أضرار من هذه الطريقة هو أمر تخوف منه الكثيرون ويرغبون بمعرفة حقيقته، وهذا بالضبط ما سنعرفكم به.

خطوات تخزين الخبز بالطريقة الصحيحة للوقاية من الإصابة من السرطانات

حقيقة أضرار تجميد الخبز

وعن أفضل طريقة لتخزين الخبز في الثلاجة توضح أخصائية التغذية اللبنانية شانتال حنا أنه من الأفضل الاحتفاظ بها في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الإغلاق، بشرط أن تستوفي معايير سلامة الغذاء. مع اختلاف الكثيرون عن حقيقة وجود أضرار من تجميد الخبز أم لا أوضح الدكتور هاني الناظر الرأي الأخير في هذا الأمر، حيث قال:

• أنه لا يوجد أي ضرر من تجميد الخبز في الفريزر ولكن الضرر يكون في المادة التي يتم تغليف الخبز بها.
• ففي العادة يتم تغليف الخبز بالأكياس البلاستيكية والتي تتفاعل مع الخبز، حيث تتسرب من تلك الأكياس مادة الديوكسين إلى الخبز، وتلك المادة حينما تصل إلى الجسم تتسبب في وجود أمراض بالدم قد تصل إلى وجود سرطانات.
• وفي العادة تلك المادة تتفاعل مع الخبز حينما يكون ساخناً.

كيفية تجنب أضرار تجميد الخبز

أوضح الأطباء ومنهم دكتور هاني الناظر أنه بالإمكان تجنب تلك الأخطار التي تتسبب عن تجميد الخبز، بهذه الخطوات:

• في البداية يجب تجميد الخبز وهو بارداً.
• لا يجب تغليف الخبز بأي أكياس بلاستيكية, ويفضل وضعه بدون أي تغليف ولكن يمكنك أيضاً استخدام الأوراق في تغليفه.
• لا تقم بوضع الخبز في الميكرويف بمجرد خروجه من الفريزر، بل يجب الانتظار حتى تذوب الثلوج الموجودة به ومن ثم تسخينه.
• يفضل دائماً أن يتم تناول الخبز طازجاً، وذلك لأن تجميد الخبز بعد ما يكون ساخناً ومن ثم إعادة تجميده يؤدي إلى تعقد مراحل تركيبه، وهنا تنتج الأضرار.