طريقة عمل محشي ورق العنب سهلة وبسيطة ويمكن الانتهاء من إعداد وجبة غذائية متكاملة ومناسبة للجميع بسهولة وسرعة إذا اتبعنا بعض الإرشادات. وورق العنب يعتبر من أكثر أنواع المحاشي شهرة على مستوى كافة البلدان العربية كما أنه من الأنواع المميزة لذلك نسعد بتقديم هذه الوصفة إليكم.

كيفية اختيار ورق العنب المناسب للمحشي

قبل البدء باستعراض مقادير وطريقة عمل محشي ورق العنب نوضح لكم كيفية اختيار أفضل نوع ورق عنب عند الشراء في عدة نقاط بسيطة.

• أولًا عليكم باختيار الأوراق ذات الحجم الصغير والابتعاد عن الأوراق كبيرة الحجم.
• ثانيًا التأكد من أن ورق العنب ذو ملمس ناعم. وأن العروق به غير سميكة.
• وأخيرًا لابد أن تكون رائحته زكية والابتعاد عن أي شئ دون ذلك.

طريقة عمل محشي ورق العنب

• نبدأ بتجهيز ورق العنب ولدينا خيارين إن كنا في موسم ورق العنب فيفضل شراؤه طازجًا وفقًا للإرشادات السابق ذكرها، ثم نقوم بغسله بشكل جيد ويتم وضع الأوراق فوق بعضها البعض بحيث تكون الطبقة الملساء في الأسفل والأخرى في الأعلى.
• ثم في وعاء على النار يوضع ماء للسلق حتى الغليان وبه ملعقة من الزيت مع ملح ورشة بسيطة كمون، ثم نقوم بوضع طبقات ورق العنب وهي مرصوصة فوق بعضها بداخل الإناء ثم نقوم بالضغط عليه حتى يتغلله الماء وعندما يتغير لونه نقلبه على الجانب الآخر. ثم يرفع من الإناء ويترك يبرد حتى يتم تحضير خلطة المحشي.
• أما إذا كنا خارج موسم توفر ورق العنب أو غير متوفر لدينا سوى المعلب فلا مشكلة على الإطلاق. نخرجه من البرطمان ثم يتم غسله جيدًا تحت ماء جاري. بعد ذلك يترك منقوعًا لمدة ربع ساعة في ماء وربع كوب من الخل للتخلص من المواد الحافظة.
• والآن صار ورق العنب جاهز للحشو.

طريقة لف وتسوية محشي ورق العنب

• ضع ورقة العنب على سطحها الأملس بحيث تكون الطبقة الخشنة في الأعلى وبداخلها ضع كمية مناسبة من الحشو في المنتصف مائلًا قليلًا للأسفل ثم لف الورقة فوق الحشو من الأسفل ثم من الجانبين وأخيرًا لفها إلى الأمام بالطريقة الطبيعية المعتادة.
• ولمعرفة مكونات الحشو أو خلطة محشي ورق العنب يمكنكم الاطلاع عليها في مقال سابق.
• ضع شرائح من البطاطس في إناء التسوية ثم قم برص أصابع ورق العنب داخل الإناء ثم اسكب كمية من مرق الدجاج أو أي مرق متوفر ويوضع على النار مغطى حتى الغليان ثم يتم تهدئة النار تمامًا وتترك حتى النضج.