عيش السريا من أفضل الحلويات الشرقية الأصيلة التي يعرفها الجميع وتشتهر به بلاد الشرق وتركيا وسوريا فهو من أطعم الحلويات، كما أنه يعتبر اقتصادي لكونه لا يحتاج إلى مكونات باهظة الثمن بل أكثرها متوفر في المنزل، والجدير بالذكر كونه كان يُعد في الزمن القديم للملوك والأمراء، وسوف نتعرف الآن على طريقة عمله بالتفصيل وبمكونات اقتصادية من مطبخك.

عيش السرايا المقادير

• 1 رغيف من خبر عيش مخصوص مدور.

مكونات شربات الحلوى:-

• مقدار الشراب.
• 5 أكواب ماء.
• 1كيلو سكر.
• 1 ملعقة عصير ليمون.

لعمل الكرميل:-

• 5 ملاعق كبيرة سكر حبيبات سنترفيش.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.

طريقه التحضير

1. أولاً يوضع السكر والماء على النار الهادئة حتى يذوب السكر تماماً ثم يضاف الليمون وتعلى النار حتى يتكون مزيج من الشربات مضبوط القوام.
2. ثانياً نقوم بتحضير الكراميل يطهى السكر على النار دون تقليب حتى يصل لدرجة الكرملة.
3. تضاف الكرملة وهى ساخنة إلى الشراب الساخن لتلوينه ثم تضاف الفانيليا ولون طعام أحمر لاختبار اللون السليم توضع قطعة من الخبز في الشراب السابق لمدة 5دقائق.
4. فإذا تغير لونها وأصبحت حمراء فهذا يدل ذلك على التلوين السليم.
5. نبدء في تحضير عيش السرايا، يقطع الرغيف بواسطة سكين خبز مشرشرة إلى أربع أو خمسة أجزاء رفيعة.
6. تندى أقراص الخبز بالماء البارد تندية خفيفة ثم يوضع فى صينية.
7. يسقى القرص بالشراب السابق وهو دافئ ثم ترفع الصينية على النار الهادئة وتترك على مدة لا تقل عن خمس دقائق وكلما الأمر استدعي لوضع الشراب يوضع بالتساوي عليه.
8. ويصب مقدار من الشراب على القرص بالتساوي كلا يتشرب القرص جيداً بالشراب.
9. بعد الانتهاء والتأكد من أنه أخذ لون أحمر الذي يميز عيش السريت يتم قلبه على طبق مبلل بالماء ثم تكرر العملية مع باقي الأقراص المتبقية وتترك حتى تبرد تماماً.
10. ويوضع على الوجه القشطه بحيث تفرد عليه بأكملها ويمكن استخدام الكريمة كاملة الدسم ويتزين بالمكسرات المجروشة حسب الطلب ويوضع عليها رشه من الشربات الوردي الجميل.
11. هذه الوصفة غير مسموح بيها للأشخاص الذين يقومون بعمل حمية غذائية وتأكل بحذر لاحتوائها على سعرات حرارية عالية.