المحشى من أجمل الأكلات التي يفضلها الكثيرون وخاصة محشى الكرنب وورق العنب، لكنه يأخذ الكثير من الوقت وتقضى ربة المنزل طوال الوقت لعمل كمية قليلة من المحشي، لكن بعد استخدام طريقة المسطرة التي ستقدمها اليوم سوف تقوم ربة المنزل بلف حبة كرنب كبيرة كاملة في أقل من ساعة بمفردها، لن تستغني عنها ربة المنزل بعد ذلك أبدا.

كيفية تحضير المحشى

قبل معرفة كيفية لف المحشي يجب أولا معرفة كيفية تحضير المحشي والحشوة:

• في وعاء به ماء مغلي يتم وضع أوراق الكرنب واحدة تلو الأخرى وتترك في الماء حتى تصبح لينة قليلا وتخرج من الماء وتترك في ماء بارد بضع دقائق، ونفس الخطوات مع ورق العنب ويوضع جانبا.
• يرفع على النار وعاء به بعض البصل المفروم ناعم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك يغلى حتى يصبح لونه احمر تماما، ثم يضاف الأرز المغسول والمصفى والكزبرة الخضراء أو البقدونس الأخضر المفروم ناعما ويضاف البهارات حسب الذوق وبذلك يصبح جاهز الحشو.

كيفية استخدام المسطرة لعمل المحشى

يتعجب الكثيرون عند سماع استخدام المسطرة في إعداد أصابع المحشي بسرعة فائقة، لكن لا يعرفون الطريقة، واليوم سوف نتعرف على الطريقة معا:

• يتم تقطيع المحشي قطع مربعة متوسطة الحجم وتفرد القطعة على طبق أو سطح مستوى ويكون من أسفلها كيس بلاستيكي .
• توضع الحشوة داخل ورق العنب والكرنب باستخدام الكيس يلف أول طرف أصابع المحشى.
• بعد ذلك توضع المسطرة على الكيس ويتم سحب الكيس من أسفل المسطرة بسرعة ويتم تكرار هذه الخطوة أكثر من مرة.
• في بداية الأمر سوف يكون الموضوع صعب، لكن بعد تجربته أكثر من مرة سوف تنتهى من الكمية كاملة فى وقت قياسي.

طريقة عمل المحشي

• 2 ثمرة بصل كبيرو الحجم.
• 3 ثمرات فلفل رومي “منزوع البذور”.
• أرز.
• شبت.
• بقدونس.
• كزبرة خضراء.
• زيت.
• صلصة طماطم.
• ٢ ثمرة طماطم مبشورة.
• هريسة أو شظه.
• مرقة دجاج.
• ملح.
• كمون.
• فلفل أسود.
• كزبرة ناشفة.
• نعناع ناشف.

تخلط جميع المكونات ثم قومي بلف ورق العنب أو الكرنب أو أي نوع من المحشي.