يعتبر الزبادي من الأطعمة الشعبية والمفيدة، وهو يحتوي على الكثير من البروبيوتيك والكالسيوم والفيتامينات المفيدة للجسم. ويمكن صنع الزبادي بسهولة في المنزل باستخدام بعض المكونات الأساسية والأدوات المنزلية البسيطة.يُعد الزبادي من المأكولات الصحية والمغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البروتينات والكالسيوم والبكتيريا النافعة للجهاز الهضمي. ويمكن صنع الزبادي في المنزل بسهولة وبأسلوب بسيط، وهو ما يجعله خيارًا صحيًا واقتصاديًا للعديد من الناس.

طريقة عمل الزبادي البيتي

• 1 لتر من الحليب الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي المخمر

خطوات التحضير

• سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم اتركيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي المخمر إلى الحليب البارد، وامزجيهما جيدًا.
• غطي القدر بغطاء ودعيه يتخمر لمدة 6-8 ساعات في مكان دافئ، مثل الفرن أو الخزانة.
• بعد انتهاء المدة المحددة، ستجدين أن الحليب قد تحول إلى زبادي بالكامل. احرصي على تغطية الزبادي وتخزينه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تناوله.
• يمكن تعديل كمية الزبادي الطبيعي المستخدمة حسب الرغبة لتحديد درجة حموضة الزبادي. كلما زادت كمية الزبادي الطبيعي، زادت درجة الحموضة في الزبادي. كما يمكن إضافة العسل أو الفواكه المفضلة لتحسين

طريقة تجعل الزبادي متماسك

• استخدام حليب كامل الدسم يحتوي الحليب الكامل الدسم على نسبة عالية من الدهون والبروتينات، وهذا يساعد على جعل الزبادي متماسك ولذيذ.
• استخدام الزبادي الطبيع يفضل استخدام الزبادي الطبيعي الذي لا يحتوي على المواد الحافظة أو المواد الكيميائية الأخرى، وذلك لأنه يساعد على تكوين الثقل في الزبادي.
• استخدام ملح الطعام يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى الحليب قبل التخمير، حيث يساعد على تكوين الثقل في الزبادي.
• تخمير الزبادي لفترة طويلة يجب تخمير الزبادي لمدة طويلة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات على الأقل، حيث يتم تحويل اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللاكتيك، وهذا يساعد على تجانس الزبادي وجعله متماسكًا.
• عدم الخلط بالملعقة الحديدية يجب تجنب استخدام ملعقة حديدية للخلط، حيث تعتبر مادة حديدية مؤكسدة وتؤثر على جودة الزبادي، وبدلاً من ذلك يمكن استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية للخلط.