تعد البسطرمة من الأطباق الارمنية المشهورة، التي تضيف طعم ومذاق لذيذ إلى الطعام، ويمكن تجهيزها بأكثر من وصفة، ويفضلها الكثير بسبب مذاقها المميز، ورائحتها ونكهتها القوية، فإنها تعد من فواتح الشهية، ونظرا لارتفاع اسعار اللحوم المصنعة، وأنها غير صحية ومشكوك فيها، تلجأ الكثير من السيدات إلى صنعها في المنزل، فتكون صحية وآمنة وغير مكلفة ومضمونه أنها بمكونات طبيعية خالية من المواد الحافظة، دعنا نوضح الطريقة في السطور القادمة.

طريقة عمل البسطرمة البيتي

تختلف الطرق في عمل البسطرمة، ولكن سوف نقدم لكم الطريقة الصحيحة الشائعة للحصول على بسطرمة ذات مذاق قوي وطعم لذيذ، ومميز.

المكونات

• عرق لحم تربيانكو يبلغ وزنه 3 كيلو تقريبا.
• كأس ملح خشن.
• 1/2 حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
• 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة.
• ملعقة صغيرة شطة حارة.
• ملعقة كبيرة بابريكا، لاكتساف اللون الوردي أو الاحمر.
• 5 ملعقة كمون مطحون في المنزل
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونه في المنزل.
• ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• ملعقتين كبيرتين ماء.

طريقة التحضير

• نقوم بتمليح عرق التربيانكو بالملح الخشن، ويتم ربطه جيدا بالفتلة، أو الدبارة، ثم نقوم بغزة وتخريمه عده مرات، ثم نقوم بتجفيفه عن طريق تعليقه في الهواء لمدة 24 سعاة، يوم كامل.
• بعد أن يجف العرق يتم وضعه على شبكة على منضدة، والتخلص نهائياً من جميع السوائل التي توجد بداخل العرق، نضع عليه صنية خشب، ونضع فوقها ثقل آخر حتى تتصفي جميع السوائل.
• نجهز الكبة ونضع فيها الثوم بالإضافة إلى الفلفل، ثم نطحنهم و نمزجهم جيدا.
• إضافة كل التوابل المكونات المذكورة على الثوم والفلفل، ونستمر في الضرب حتى نحصل على قوام متماسك.
• بعد تصفية العرق السوائل، نظفه من الملح الزائد، ثم قم بوضع التتبيلة إليه مع التدليك بيدك على كل جزء منه.
• نقوم بوضعه معلق كما كان في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح ما بين أسبوع إلى عشرة أيام متواصلة حتى يكتمل نضجه، ويعتمد نضجه على درجة الحرارة.
• وأخيرا يتم تقطيعه شرائح رفيعة مثل المحلات، ويقدم للأكل.

من أفضل وأضمن الطرق المستخدمة في عمل البسطرمة البيتي بطريقة صحية ومتوفرة، وذات طعم جميل ونكهة عالية.