معمول السميد الفاخر من الوصفات اللذيذة  التي يمكنك إعدادها في المنزل بكل سهولة وبطعم أحلى من الجاهز، والمعمول من المخبوزات التي تقدم بكثرة في أيام المناسبات وخصوصاً أيام الأعياد، وهو مشهور جداً في البلاد العربية ويتم تقديمه بحشوات كثيرة كالتمر والمكسرات وغيرها، ولتحضير المعمول في المنزل بنفس طعم وشكل الجاهز يجب الالتزام بالمقادير المحددة للمكونات واتباع طريقة التحضير، وأيضاً طريقة الخبز الصحيحة لأن المبالغة في وقت الخبز تجعله جاف كما أن تقليل وقت الخبز عن الوقت المحدد يجعل المعمول طري ويفسد بسرعة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل معمول السميد الفاخر بطعم مميز وشكل رائع.

مكونات معمول السميد الفاخر

نحتاج لعمل معمول السميد الفاخر المكونات التالية:

• 1 كيلو جرام من السميد الناعم جداً (6 أكواب بالكوب المعياري سعة 250 ملل).
• نصف كيلو جرام من السمن المذاب ( كوبين ونصف بالكوب المعياري سعة 250 ملل).
• كوب من الدقيق (140 جرام).
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• نصف كوب قطر ثقيل (شربات).
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الحشوة

• نصف كيلو من معجون التمر.
• كوب مكسرات مشكلة محمصة ومطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير معمول السميد الفاخر في المنزل بطعم أحلى من الجاهز وبطريقة سهلة، كما يلي:

1. نضع كيلو من السميد الناعم في إناء عميق ثم نزود نصف كيلو من السمن المذاب.
2. نخلط السمن مع السميد جيداً، ونغطي الخليط ويترك لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة.
3. ثم نخرج الخليط من الثلاجة، ونضيف ملعقة صغيرة من الشمر المطحون وربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
4. نقلب المكونات مع بعضها ثم نزود نصف كوب من القطر الثقيل وملعقتين من ماء الزهر.
5. نستمر في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تتشقق أثناء الضغط عليها.
6. نغطي العجينة وندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (إذا كان الجو حار أما في الجو البارد فيمكنك تشكيلها مباشرةً).
7. لتحضير الحشوة: نعجن نصف كيلو من معجون التمر مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وكوب من المكسرات المطحونة وملعقتين من القرفة.
8. نشكل الحشوة كرات صغيرة، ثم نأخذ قطعة من العجين ونضع بها كرة الحشوة ونغلقها جيداً (حجم قطعة العجين يجب أن يكون ضعف حجم كرة الحشوة).
9. نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية، ثم نضع قطع المعمول في قالب التشكيل لتأخذ رسمة مميزة مع مراعاة دهن القالب بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
10. ثم نضع قطع المعمول في صينية فرن، ويخبز لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 200 (النار من الأعلى والأسفل معاً).
11. نخرج المعمول من الفرن عند تمام النضج، ويترك ليبرد تماماً ثم يقدم بألف صحة وعافية.

طريقة عمل القطر الثقيل

المكونات:

• 1 كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. نضع كوب واحد من السكر ونصف كوب من الماء في إناء على نار متوسطة بدون تقليب.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، وبعد 5 دقائق نطفئ النار ونترك القطر يبرد تماماً، وبذلك يصبح جاهز للاستخدام.

أسرار نجاح معمول السميد الفاخر

سنقدم لكم فيما يلي بعض النصائح لنجاح إعداد المعمول في المنزل مثل الجاهز:

1. كمية السمن يجب أن تكون نصف كمية السميد، لأنه إذا زادت كمية السمن سيكون مفتت وإذا زاد السميد سيصبح المعمول جاف.
2. يجب عدم المبالغة في مدة العجن بعد إضافة القطر.
3. يجب عدم زيادة كمية القطر المستخدم في العجن عن المقدار المحدد في المكونات لأنه إذا زاد سيصبح المعمول جاف وقاسي وإذا قل سيكون مفتت وغير متماسك.
4. كمية الحشوة يجب أن تكون نصف كمية العجين لكل قطعة حتى لا تسبب تشقق المعمول.
5. وضع العجين في الثلاجة قبل التشكيل يحافظ على شكل قطعة المعمول أثناء الخبز.
6. يجب اتباع تعليمات الخبز في الفرن بدقة لأنها من أهم عوامل نجاح المعمول.