المقلوبة من الأكلات المعروفة في الوطن العربي وهي من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية لوجود البروتين والخضار والنشويات بها وتعد وجبة غداء متكاملة، ويمكنك تقديمها في المناسبات بعدة طرق مختلفة سواء باللحم أو الدجاج ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المقلوبة على أصولها فتابعونا.

طريقة عمل المقلوبة

من الأكلات التي يحبها الكبار والأطفال وفي السطور التالية سوف نوضح لكم طريقة تحضيرها:

المكونات:

• كيلو جرام من اللحم المقطع مكعبات.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• بصلة أخرى مقطعة أرباع.
• 3 أكواب أرز طويل الحبة.
• 3 حبات كبيرة باذنجان رومي.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب مسكرات محمص أو مقلية.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• أولا نقوم بغسل الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة 20 دقيقة ويصفي وبعد ذلك يقطع الباذنجان إلى شرائح.
• ثم يرش عليه ملعقة من الملح ونتركه جانبا لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد الذي يوجد بداخله.
• نسخن مقلاة على النار ونضيف بها كمية مناسبة من الزيت ونقلي الزيت حتى يحمر من الجانبين ثم يرفع على مناديل مطبخ.
• نجهز قدر ونرفعه على النار ونضيف بداخله ملعقة من السمنة أو الزيت ونشوح اللحمة من جميع الجوانب.
• ثم يضاف البصل المقطع مع أي منكهات سواء طماطم أو جزر أو فصوص ثوم وورق لورا وملح وفلفل أسود.
• بعد ذلك يضاف الماء المغلي ونترك اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج ثم ترفع من المرقة ونضعها جانبا.
• نحضر وعاء عميق ونضيف بداخله السمنة ثم نحمر شرائح البصل حتى تأخذ اللون الذهبي نخفض النار.
• ونقوم بوضع اللحمة ثم شرائح الباذنجان فوقها وفي الجوانب وبعد ذلك يوضع الأرز ثم المرقة ونتركها حتى تغلي.
• نغطي القدر ونترك المقلوبة على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم.
• الآن نحمر المكسرات سواء فول سوداني وزبيب أو صنوبر في مقلاة بها ملعقة من الزيت ونضعها على وجه المقلوبة.
• تقدم هذه الوجبة بجانب طبق سلطة خضراء ومخلل مشكل وبالهنا والشفا.

فوائد تناول المقلوبة

تحتوي المقلوبة على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان وفي السطور التالية سوف نتعرف على أهم فوائدها:

• الباذنجان من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد وينصح الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتناوله.
• اللحمة يوجد بها نسبة عالية من البروتين التي يحتاجه الجسم أما الأرز والخضار يوجد بهم فيتامينات ونشويات.