بمجرد المرور أمام أحد مطاعم الكبدة الاسكندراني تتسلل الرائحة إلى القلوب، حيث يشتهر طهي الكبدة بالطريقة الاسكندرانية برائحته الشهية، فما رأيك في تحضير تلك الوصفة في المنزل بطريقة احترافية تنافس أشهر المحلات وبالرغم من أن مكوناتها بسيطة، إلا أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن التعرف على طريقة تحضيرها من خلال السطور التالية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكن تحضير الكبدة بالعديد من الطرق والوصفات مثل الكبدة الإسكندراني، الكبدة المشوية بالردة، الكبدة المقلية، الكبدة بالفيجيتار، الكبدة بالبصل والعديد من الطرق وأشهرها الكبدة الاسكندراني ويمكن تحضيرها من خلال استخدام مجموعة من المقادير واتباع خطوات بسيطة كالتالي..
المقادير

• نصف كيلو جرام كبدة مقطعة شرائح صغيرة.
• ملعقتين ثوم مفروم أو مقطع (حوالي 10 فصوص).
• عدد 5 ملعقة كبيرة زيت.
• 5 قرون فلفل ألوان.
• عصير ليمون.
  2 ملعقة كبيرة خل.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسمر، كزبرة مجففة، شطة.

طريقة التحضير

• وضع الكبدة في إناء وإضافة التوابل والملح والثوم والخل إليها وتقليبهم جيدًا.
  تقطيع الفلفل شرائح صغيرة وتركه جانبًا.
• وضع طاسة أو إناء مناسب على النار على درجة حرارة عالية وإضافة الزيت إليه وتركه حتى يسخن بشكل جيد.
• بعد ذلك يتم وضع الكبدة في الزيت وتركها دقيقة، ثم تقليبها بطريقة خفيفة.
  ننتظر حتى يتغير لونها ثم نضيف إليها الخل.
• تركها على النار حوالي 5 دقائق مع التقليب الخفيف بين الحين والأخر.
• ثم يُضاف الفلفل الألوان إليها وتترك حوالي دقيقتان، ثم نرفعها من على النار.
  في النهاية يُضاف إليها الليمون وبذلك تكون قد أعددت أشهى طبق كبدة اسكندراني.

طرق تقديم الكبدة الاسكندراني

لا تتميز الكبدة بمذاقها الشهي وفوائدها المتعددة فقط، بل إنها أيضًا من أسرع الوجبات التي يمكن إعدادها حيث تستغرق عملية الطهي حوالي 10 دقائق فقط ويمكن تقديمها بالعديد من الطرق بجانب أصناف متعددة، نذكر منها على سبيل المثال ما يلي:

• عمل سندوتشات كبدة وإضافة طحينة إليها.
• تقديم الكبدة في طبق بجانب البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
• إضافة الكبدة إلى المكرونة بجانب الشطة والفلفل.