يعتبر الزيتون الأخضر من أشهر أنواع المخللات وأفضلها حيث أن الجميع يحبون تناول مخلل الزيتون الأخضر بجانب الوجبات حيث أنه يعمل على فتح الشهية، للزيتون الأخضر المخلل الكثير من الفوائد التي يمد الجسم بها ومن أشهر أنواعه الزيتون الأخضر التفاحي وفيما يلي سوف نوضح المكونات المستخدمة لتحضيره وطريقة تحضيره أيضا.

المكونات المستخدمة لتحضير الزيتون الأخضر المخلل:

يمكن لربات البيوت إعداد مخلل الزيتون الأخضر في المنزل وبأبسط المكونات كما أنها تعتبر مكونات إقتصادية في متناول يد جميع الطبقات كما أنه يمتاز بالنظافة عن الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت، كما أنه يمكن إعداده بسرعة حيث أن لا يستغرق وقت طويل في تحضيره، المكونات المستخدمة هي:

• نحتاج إلي الزيتون الأخضر التفاحي بمقدار كيلو واحد.
• يتم إضافة الملح الخشن بمقدار كوب ونصف.
• نحتاج إلي الليمون بمقدار ربع كيلو.
  نضيف أوراق الكرفس وهي لا تعد مكون أساسي في تلك الوصفة حيث يمكن الإستغناء عنها.
• يتم إضافة السكر الأبيض بمقدار ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر:

• في البداية نغسل الزيتون بعد شرائه نقوم بنقعه لمدة ثلاث أيام ويجب تغيير المياه التي ينقع فيها بشكل يومي.
• نقوم بتقطيع الليمون كل ليمونة إلى نصفين ونضعه في إناء ونضع عليه كمية صغيرة من الماء حتى تغطي وجه الليمون فقط
• نقوم بوضع الإناء الذي يوجد به الليمون على النار لمدة خمس دقائق فقط حتى تمام غليان الماء.
• نأخد ماء الليمون المغلي ونضعه في وعاء ومن ثم نضيف عليه السكر والملح ونبدأ في عملية التقليب حتي يتم إذابتهم في الماء تماما.
• نقوم بإحضار برطمان زجاجي كبير الحجم ليكفي كل تلك الكمية من الزيتون.
• ثم نبدأ في وضع الزيتون الأخضر التي تم نقعه ونضع أيضا أنصاف الليمون كلا منهم بالتبادل يجب أن يكون الزيتون يصل إلى أعلى البرطمان لأنه إذا كان غير ذلك سوف يطفو على سطح الماء عند إضافة الماء.
• نقوم بوضع ماء الليمون في البرطمان وإذا كانت الكمية قليل نضيف الماء العادي ونضيف أوراق الكرفس.
• يتم إضافة القليل من الزيت علي الوجه ثم نغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة شهر واحد ويكون جاهز للتقديم.